20 agosto, 2018

Budincitos de espinaca o acelga – sin harina

Hace poco, una amiga me hizo notar la importancia que le doy a la practicidad. A la hora de cocinar y de elegir recetas, lo «práctico» es un valor que, no me había dado cuenta hasta qué punto, privilegio, como buena hija de la Generación Utilísima. Es que si no […]
3 agosto, 2018

Bocaditos de chocolate – 3 ingredientes, alta golosina

Mis recetas favoritas combinan pocos ingredientes, instrucciones simples y estallido de fuegos artificiales en el momento de probarlas. Ésta, sindudamentos, es una de esas recetas. No hace falta más que juntar dátiles, aceite de coco y cacao (todos ingredientes de alacena) para lograr una golosina que derrite corazones. Sé que […]
1 mayo, 2018

Pepas mantecosas sin manteca

Este panorama tiene dos gracias: – la portentosa alegría de unas pepas bien mantecosas sin una pizca de manteca (y todo el crocantor, la gula y untuosidad que corresponde a una Pepa Como Dios Manda). – el ritual de hacerlas en casa, y el consiguiente lujo de usar el dedito […]
28 febrero, 2018

Remolachas en vinagre

Esta receta es de mi abuela Susana. Nunca vi remolachas avinagradas en otro lado: y no entiendo por qué. El ácido equilibra ese sabor dulce y terroso de la remolacha al punto tal que, cuando era chica, no me gustaban de ningún otro modo. Pero preparadas así, ¡ah!, podía comer […]
12 enero, 2018

Smoothie de mango y yogur

En Buenos Aires hace chiquicientos grados de calor. Ese calor ya cala los huesos de los edificios y no te deja pensar derecho. Tanto calor requiere medidas extremas, o licuados que te reconcilien con la vida, como este smoothie de mango y yogur. Por eso decidí pasarles la receta sin […]
10 enero, 2018

Torta de chocolate tipo Brooklyn Blackout Cake

Esta torta se llama Brooklyn Blackout Cake: “Torta del apagón (blackout) de Brooklyn”, y fue creada en la Segunda Guerra en homenaje a unos cortes legendarios. La historia es más larga, pero se condice con este bizcochuelo oscuro, relleno de una crema oscura y cubierto de migas todavía más oscuras. Se […]
10 diciembre, 2017

Pionono de espinacas (o de acelga)

Momento confesional: siempre amé el pionono. Ese permiso para el bizcochuelo sin llamarlo postre, esa combinación de dulce y salado, esa textura algodonosa que otros detestan cada Navidad… a mí me puede. Con el relleno que venga, el pionono me viene bien. Salvo cuando paro a pensar qué ingredientes lleva. […]
23 noviembre, 2017

Cheesecake de batata y compota de arándanos

(versión libre de la torta de vainilla en el blog Feasting on Fruit) Un día se me van a acabar las ganas de cocinar, pienso. Después me pasa esto, un cheesecake increíble, que me sorprende y me entusiasma como niña después de unos 5 años de cocinar casi sin parar. […]