4 enero, 2024

Crackers sin gluten

CRACKERS sin tacc, ultrasimples, adaptables a lo que haya y opción vegan. Siempre me piden receta de crackers. Nunca tengo, porque las hago a ojo, con los «culitos» de harina disponibles, en pocos minutos. Los invito a adaptar todo lo que necesiten y a alcanzar ese mismo punto, donde no […]
19 enero, 2021

Masa de tarta sin gluten y sin premezclas

Este tipo de receta suele faltar entre las mías por un motivo: son cosas que hago a ojo. Con un poquito de tal harina que quedó por un lado, y otro poquito de lino por el otro. Con o sin huevo según el día. Con saborcito a sésamo o a […]
11 mayo, 2020

Pan 100% centeno

Hace un tiempo ya, el año pasado, cuando viajar a pasear o trabajar era un horizonte normal y posible… pasé unos días hermosos en Tandil. Allá conocí gente hermosa y productores maravillosos. Me volví con varios tesoros, entre ellos una montaña de harina de centeno agroecológica y una receta de […]
10 enero, 2020

Bocaditos (zuchini a la cacerola)

¿Les convido un camino infalible para comer delicias? Pensar en las recetas de abuela. Hacer memoria, acordarnos de los platos que nos preparaban de chicos y recuperarlos. Casi seguro, si los cocinamos vamos a llevarnos alguna o todas estas sorpresas: que nos conmueven los sabores, apenas olerlos, porque no hay […]
30 agosto, 2019

Cómo cocinar el arroz integral más rico y saludable

La técnica correcta para que el arroz integral salga rico, a punto, cremoso y también más digestivo es tan importante que decidí armar un video para compartirla. Esta técnica se aplica igualmente a arroz integral de grano largo y a arroz yamaní. Si cocinan mijo, usen media taza extra de […]
16 febrero, 2019

Pequeño manual de remojo y fermentación

Prometí y cumplo: un apunte lo más completo que pude acerca del remojo y fermentación de cereales, legumbres y semillas (métodos sin masa madre, aunque debajo explico mejor). Va! ¿Qué productos conviene remojar y/ o fermentar? Cereales, legumbres y semillas (sésamo, maní, frutos secos como nueces y almendras, no frutos […]
4 febrero, 2019

Camembert con berenjenas asadas y miel

Que temón el queso eh. Cómo nos gusta. Qué rico es, qué bien le queda a todo. Qué difícil es comer bien y sano sin abandonarlo. Yo soy de los que amamos el queso, con ese amor que sólo provocan las cosas ricas de toda la vida, los sabores irreemplazables […]
27 enero, 2019

Alfajores vegan con relleno de chocoporotos (gluten free y deliciosos)

Hay parejas que nacieron para encontrarse. Dúos predestinados a un amor indestructible. El gordo y el flaco, Sherlock Holmes y John Watson, Thelma y Louise, Mónica y Chandler, Andrea del Boca y Gustavo Bermúdez, Mirtha Legrand y los almuerzos televisados. Estas tapas de alfajor y su relleno están a la […]