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19 enero, 2021

Masa de tarta sin gluten y sin premezclas

Este tipo de receta suele faltar entre las mías por un motivo: son cosas que hago a ojo. Con un poquito de tal harina que quedó por un lado, y otro poquito de lino por el otro. Con o sin huevo según el día. Con saborcito a sésamo o a […]
23 mayo, 2020

El mejor budín de banana

Si me conocen, saben que hace años hay un budín de banana entre mis recetas. Está en mi web desde que era un blog, está en mi primer libro y está en mi horno cada dos por tres. Es una receta linda, gauchita, siempre me funcionó. Pero el tiempo pasa, […]
11 mayo, 2020

Pan 100% centeno

Hace un tiempo ya, el año pasado, cuando viajar a pasear o trabajar era un horizonte normal y posible… pasé unos días hermosos en Tandil. Allá conocí gente hermosa y productores maravillosos. Me volví con varios tesoros, entre ellos una montaña de harina de centeno agroecológica y una receta de […]
6 abril, 2020

Arepa Dominicana

A veces pasa. Un guiño. Una magia que se prende. Cuando aparecen recetas así me da una alegría que me hace bailar. Son recetas infalibles, levantamuertos. Recetas como ésta: simple, de ingredientes mínimos, presupuesto escaso, sabor a cocina de abuela, adaptables como un camaleón. En tiempos como éstos se agradecen […]
12 febrero, 2020

Trufas de almendra y ciruela

Hacía varios días que no le interesaba en lo más mínimo, cuando de pronto Julia me pidió cocinar algo. Como es ella, como son todos a los 5: ya mismo. Y sin pestañear eligió trufas como menú. No iba a desperdiciar la oportunidad. Las almendras que estaban remojándose para clafoutis […]
10 enero, 2020

Bocaditos (zuchini a la cacerola)

¿Les convido un camino infalible para comer delicias? Pensar en las recetas de abuela. Hacer memoria, acordarnos de los platos que nos preparaban de chicos y recuperarlos. Casi seguro, si los cocinamos vamos a llevarnos alguna o todas estas sorpresas: que nos conmueven los sabores, apenas olerlos, porque no hay […]
5 diciembre, 2019

Brownies de avena fermentada

Esta receta es toda una asignatura pendiente. Casi una deuda. La tengo escrita, pulida y perfeccionada hace más de lo que quisiera confesar. La cocino tan seguido que ya es como de la familia. Y es que estos brownies son una bomba. Es difícil de creer que algo tan suculento, […]
16 noviembre, 2019

Húmedo de almendras, zanahorias y dátiles

En general no soy fan de las recetas que se presentan «sin sin sin» con muchos bombos y platillos. Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin harina. Todas cosas que están muy bien, bienvenidas sean… pero empecemos por lo importante. Y lo importante es: ¿QUEDA RICO? Esta receta, permítanme que […]

Natalia Kiako

Para volver a comer rico, variado y casero todos los días

EDITORIAL SUDAMERICANA