16 noviembre, 2013

Budín integral de calabaza y coco

Ladies and Gentleman: un favorito de la temporada. Éste es un budín de calabaza y coco que no merece quedar desplazado por historias, palabreríos ni volteretas. Es una delicia, hablemos sólo de él. Esta vez usé harina integral y lácteos (puede hacerse con leche de avena o de almendras perfectamente). Lo interesante […]
9 noviembre, 2013

Brócoli y berenjenas especiadas, al vapor & horno

Típico caso. Por recetas como ésta, la gente cree que “sabés cocinar”. Sacás la asadera del horno, todo huele maravilloso, está a punto y parejito. Ohhh! esta chica es cocinera. No, esta chica no es cocinera: tiene dos o tres datos que, puestos en práctica por cualquier hijo de vecino, […]
5 noviembre, 2013

Hummus (dip de garbanzos)

Hummmm… Hummus. El hummus es la más conocida de las cremas o “pastitas” árabes y ya se consigue en todos lados. Está científicamente comprobado: el 90% de las personas que desprecian los garbanzos adora ciegamente esta crema, aún a sabiendas de que es su principal ingrediente. Es así, no lo […]
30 octubre, 2013

Tarta y cupcakes de mango y coco

Tanta hermosura y sin maquillaje. Tarta & sus tarteletitas (o cupcakes), veganas, integrales, de mango y coco. Bellas por donde se miren. Empecemos con una declaración de amor. Estoy encandilada con la manteca de coco, desde que la descubrí (y la hice casera) hace un tiempito. No puedo creer su textura, […]
26 octubre, 2013

Chilinaza: linaza con chía, reemplazo vegano del huevo

¿Querés cocinar sin huevo? No hay problema. Te presento a tu nuevo mejor amigo: la “chilinaza”. En realidad no se llama así, pero no tiene nombre y me parece que acabo de bautizarlo. De seguro escucharon hablar de la linaza, el resultado de machacar semillas de lino, que en remojo […]
20 octubre, 2013

Helado de chocolate y tofu con frutillas

Acá somos muy equilibrados. A la fiebre de porridge, tan tradicional y británico, la compensamos con la fiebre de heladitos locos. Y éste, señoras y señores, éste es un heladito bastante loco. Un helado de chocolate, muy cremoso, tan cremoso que no se congela. Mantiene una textura de película. Pero […]
15 octubre, 2013

Leche de almendras casera

Leche de almendras: si la cámara me acompaña, vamos a derribar un par de mitos… Mito número 1: la leche de almendras es cara. Bueno, es cierto que las almendras en sí no son baratas. Pero para hacer un litro de leche de almendras usás una sola taza. Y ¿sabías que […]
11 octubre, 2013

Sharlotka (torta de manzanas, integral)

Una sola cosa te quiero decir: Sharlotka. Qué lindo que suena el ruso, cómo me gusta. Parece que el pueblo de mi abuelo polaco queda hoy, en realidad, en Bielorrusia. Yo quiero creer que sí, que entonces soy un poco de allá. Como esta torta que casi me hizo llorar […]