28 febrero, 2018

Remolachas en vinagre

Esta receta es de mi abuela Susana. Nunca vi remolachas avinagradas en otro lado: y no entiendo por qué. El ácido equilibra ese sabor dulce y terroso de la remolacha al punto tal que, cuando era chica, no me gustaban de ningún otro modo. Pero preparadas así, ¡ah!, podía comer […]
12 enero, 2018

Smoothie de mango y yogur

En Buenos Aires hace chiquicientos grados de calor. Ese calor ya cala los huesos de los edificios y no te deja pensar derecho. Tanto calor requiere medidas extremas, o licuados que te reconcilien con la vida, como este smoothie de mango y yogur. Por eso decidí pasarles la receta sin […]
10 enero, 2018

Torta de chocolate tipo Brooklyn Blackout Cake

Esta torta se llama Brooklyn Blackout Cake: “Torta del apagón (blackout) de Brooklyn”, y fue creada en la Segunda Guerra en homenaje a unos cortes legendarios. La historia es más larga, pero se condice con este bizcochuelo oscuro, relleno de una crema oscura y cubierto de migas todavía más oscuras. Se […]
10 diciembre, 2017

Pionono de espinacas (o de acelga)

Momento confesional: siempre amé el pionono. Ese permiso para el bizcochuelo sin llamarlo postre, esa combinación de dulce y salado, esa textura algodonosa que otros detestan cada Navidad… a mí me puede. Con el relleno que venga, el pionono me viene bien. Salvo cuando paro a pensar qué ingredientes lleva. […]
23 noviembre, 2017

Cheesecake de batata y compota de arándanos

(versión libre de la torta de vainilla en el blog Feasting on Fruit) Un día se me van a acabar las ganas de cocinar, pienso. Después me pasa esto, un cheesecake increíble, que me sorprende y me entusiasma como niña después de unos 5 años de cocinar casi sin parar. […]
3 septiembre, 2017

Shakshuka – huevos con salsa a la Kiako

Cuando era chica, mi abuela hacía los huevos con salsa más ricos del mundo. El secreto quizás fuera esa salsa de tomate, cuasi mágica de tan buena, que incluso traficábamos de su casa a la mía en ollas atadas con piolín pizzero. En la cocina de mi abuela, turquísima, la […]
28 agosto, 2017

Kéfir de agua casero

“Esto no es para mí, no lo voy a hacer nunca”. Cosas que uno puede decir de adolescente y quizás desdecir de grande. Crecer es, un poco, poner a prueba esos dichos. Y con algo de suerte, soltar algunos. Ya les conté acerca de mis primeras experiencias con los fermentados. […]