4 marzo, 2012

Versatilidad: una graaaaan cualidad en una receta. Entonces, si a este borscht lo dejás medio especito, también resulta en un aderezo espectacular que pega con todo.  Que también da para vinagreta de una ensalada. O una crema untable, mezclado con quesito blanco, tofu, o hasta un poco de papa hecha puré, según […]
2 marzo, 2012

Cupcakes de mijo, canela y cacao. Con crema de durazno, pera y ananá. (no tienen harina, ni huevo, ni manteca! a puro mijo). Qué momento. Receta, haciendo click aquí.
1 marzo, 2012

Croquetas de acelga y remolacha

Acá está bueno usar lo-que-hay-de-ayer, pero en este caso fue: – medio paquete de acelga, blanqueada (en agua con sal y dos dientes de ajo que también usé después en las croquetas; apenas hasta que estén cocidas, un par de minutos, por favor no las achicharremos). – tres remolachas pequeñitas […]
1 marzo, 2012

Ensalada de hinojos y naranja

Un-dos-tres-ya: – cortar finiiiiito finito una planta chica de hinojo, en láminas lo más transparentes posible.  – pelar a vivo una naranja, es decir, sacarle el hollejo. Si es muy finito podés dejárselo, pero entonces cortá al medio los gajos para que suelten su jugo y que se mezcle con […]
28 febrero, 2012

Minitorta & cupcakes de banana – el relleno

Pisar dos o tres bananas (depende del tamaño); espolvorear canela, cacao en polvo o, como tenía yo, cacao molido casero y un puñado de nueces picadas y tostadas. Agregar dos cucharadas de miel o lo que te plazca para endulzar; si le enchufás unas bolitas de dulce de leche, que […]
28 febrero, 2012

Gomasio

Ingredientes – 2 partes de sal marina ( o sal rosada) – 10 partes de sésamo integral  Procedimiento Tostar suavemente en una sartén el sésamo integral. Como cualquier fruto seco o semilla: lentamente es la única forma de que quede bien tostado pero no se queme. Por si hay algún […]
27 febrero, 2012

Fudge de chocolate y avellanas

Más fácil imposible. Derretir a baño maría un muy buen chocolate (en lo posible semiamargo) con una cucharada de manteca. Cuando se fundió bien, agregar una proporción de un tercio de leche condensada, unas gotas de extracto de vainilla y un puñado de  avellanas tostadas picadas.  El único secreto de […]
27 febrero, 2012

Torta de algarroba, dátiles y harina de almendras

Para variar, receta sin lácteos ni harinas. – 2 tazas y ¼ de fruta seca tierna: mitad dátiles y mitad ciruelas pasas, en mi caso. Si está muy seca, se la puede remojar un rato en agua tibia y escurrir antes de usar. – ½ taza de harina de algarroba […]