20 agosto, 2018

Budincitos de espinaca o acelga – sin harina

Hace poco, una amiga me hizo notar la importancia que le doy a la practicidad. A la hora de cocinar y de elegir recetas, lo «práctico» es un valor que, no me había dado cuenta hasta qué punto, privilegio, como buena hija de la Generación Utilísima. Es que si no […]
28 febrero, 2018

Remolachas en vinagre

Esta receta es de mi abuela Susana. Nunca vi remolachas avinagradas en otro lado: y no entiendo por qué. El ácido equilibra ese sabor dulce y terroso de la remolacha al punto tal que, cuando era chica, no me gustaban de ningún otro modo. Pero preparadas así, ¡ah!, podía comer […]
10 diciembre, 2017

Pionono de espinacas (o de acelga)

Momento confesional: siempre amé el pionono. Ese permiso para el bizcochuelo sin llamarlo postre, esa combinación de dulce y salado, esa textura algodonosa que otros detestan cada Navidad… a mí me puede. Con el relleno que venga, el pionono me viene bien. Salvo cuando paro a pensar qué ingredientes lleva. […]
20 julio, 2017

Canelones mixtos sin masa – de zucchini y brócoli

Chau, fábrica de pastas. Chau chau adiós. Fue lindo mientras duró. No sos vos, soy yo, necesito un tiempo… para reflexionar, digo, para comerme toda la fuente de canelones mixtos que acabo de hacer, sin masa, vegetarianos o veganos, y con un gratén que me muero de amor. La clave […]
8 mayo, 2017

Calabaza Hokkaido rellena

Siempre digo que el mejor zapallo del mundo es el más simple, el que sirve para ponerle a todo. Pero a veces… cuando la vida te regala un Hokkaido orgánico, naranja fosforescente y menudo como éste… hay que animarse a variar. El Hokkaido es un zapallo suave, que se cocina bastante […]
12 abril, 2017

Pastas a la crema (de cajú y coliflor) – vegan & gluten free

Siempre amé la crema. De chica enloquecía con las tortas rellenas de chantilly y duraznos, los fideos a la Príncipe de Nápoles y todo aquello combinado con la susodicha protagonista culinaria. Hoy, con tanto camino recorrido y tanto paladar ampliado, me sorprendo a mí misma cuando vuelvo a probarla y […]
23 enero, 2017

Pancakes con harina de arvejas

Simplificar es el arte de aprender a cocinar mejor. Estos pancakes de harina de arvejas empezaron con más ingredientes y vericuetos de los necesarios, y concluyeron en una versión sencilla, básica, express, mucho más esponjosos y livianos que los iniciales. Tienen virtudes variopintas: no llevan lácteos, no tienen gluten y […]
6 diciembre, 2016

Mayonesa de zanahorias

¿Una mayonesa de zanahorias en dos minutos, vegana y con más verdura que otra cosa? Dale que va. En mi libro hay una versión más exótica con naranja, pero hoy vamos con la clásica. Ésta sale de la heladera casi continuamente en casa, para regresar con el tupper cada vez […]