1 octubre, 2018

Saag o Palak Paneer con variaciones

El Saag es un plato tradicional del sur de la India: Palak se lo llama cuando es un poco más ligero también. Algo así como unas espinacas a la crema aromáticas, o más bien un curry de hojas verdes, cremoso y especiado, que suele servirse con un queso casero llamado […]
12 junio, 2016

¿Qué comemos con este frío?

PH: Marina Abramovic. Con los fríos intensos de este otoño tan invierno y las lluvias de los últimos tiempos, en las verdulerías hay menos variedad que de costumbre. Ni que hablar si se trata de frutas y vegetales orgánicos, si los eligen. Les cuento algunos ejemplos del menú que estamos […]
16 agosto, 2014

Sopa crema de aduki, tomates y zanahorias

Estos días no cocino. Y es que acaba de salir del horno el bollito más delicioso del mundo… Ese bonsai mágico que ven ahí es mi hijita en su primera semana. Podría argumentar falta de tiempo y de sueño para cocinar, y ambas cosas serían ciertas, claro… pero la verdad […]
11 junio, 2014

Sopa crema de tomates

Cómo lograr sopas crema sin crema, y no morir en el intento. Esta vez, sin acudir a legumbres, tofu ni otras artimañas… ni hablar de espesar con harina, válgame dios, la boca se te haga a un lado. La sopita de tomates es de las más tentadoras, ¿a quién no […]
14 mayo, 2014

Sopa crema de zanahorias y garbanzos

Siguen saliendo sopas sabrosas, suculentas, sedosas, sutilmente saladas, sensacionalmente simpáticas. ¡Siii! Una forma de incluir legumbres en la mesa y evitar otros “agentes cremósicos” que no son tan saludables. Esta sopa queda espesa, dulzona y reconfortante. Podés darle un giro exótico con las especias y la leche de coco, como […]
9 marzo, 2014

Sopa crema de arvejas – vegana

Vengo mirando el calendario con saña. Haciendo fuerza con los párpados así, rayitos láser, para ver si el frío llega de una vez y podemos empezar a usar pulóveres, a despedirnos de los mosquitos… y a tomar sopa. Ésta es un adelanto de temporada, o una ansiedad ansiosa en forma […]
23 septiembre, 2013

Sopa de porotos negros y calabaza

Quizás, la última sopa de la temporada? Naaa a quién quiero engañar. El fanatismo sopero es demasiado grande para dejarse vencer por unos escasos quince, veinte grados. Esta sopa es uno de los mejores regalos que me dejó una etapa macrobiótica. Después de desistir, por cansancio, de un seguimiento estricto, […]
1 abril, 2013

Sopa crema de calabazas y manzanas

Esta sopa es hindú de pura casualidad. O no. La idea inicial era hacer una sopa crema de calabazas y manzanas. Una cosa llevó a la otra. Para espesarla y acentuar el sabor dulce, por qué no agregar una batata (o camote). Con manzanas y batatas, enseguida surgió la canela, […]