Sopa crema de zanahorias y garbanzos

Siguen saliendo sopas sabrosas, suculentas, sedosas, sutilmente saladas, sensacionalmente simpáticas. ¡Siii!

Una forma de incluir legumbres en la mesa y evitar otros “agentes cremósicos” que no son tan saludables. Esta sopa queda espesa, dulzona y reconfortante. Podés darle un giro exótico con las especias y la leche de coco, como indico en la receta; o conservarla sencilla y de bajo perfil, todo terreno. En cambio el jugo de naranja, no lo negocio: prometo que no es ninguna excentricidad. Simple y llanamente, le queda bárbaro.

El consejo de siempre con las sopas: hacé mucha, mucha cantidad. Freezás la mitad, te recibe calentita cuando llegás cansado, y apenas se termina estás añorando otra cucharada.

Ingredientes

3 zanahorias grandes o 4 chicas

1 batata grande o 2 pequeñas

1 taza de garbanzos remojados durante la noche

jugo de 1 naranja

para agregar sabor: un trozo de hinojo o apio, una cebolla en cuartos

sal y pimienta

- opcional: leche de coco, 200 cc aprox.

- opcional 2: especias. Sugiero cardamomo, jengibre y coriandro.

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en una olla, excepto la naranja. Cubrir con agua y llevar a hervor.

Cocinar a hervor suave durante al menos una hora; cuanto más tiempo, mejor. En olla a presión está listo desde los 30 o 40 minutos. Agregar el jugo de naranja y procesar; agregar agua si es necesario. Servir sola o con ciboulette picado por arriba.

Como casi todas las sopas, es más rica al día siguiente.