Sopa crema de aduki, tomates y zanahorias

Estos días no cocino. Y es que acaba de salir del horno el bollito más delicioso del mundo…

Ese bonsai mágico que ven ahí es mi hijita en su primera semana. Podría argumentar falta de tiempo y de sueño para cocinar, y ambas cosas serían ciertas, claro… pero la verdad es que nada en el universo huele tan rico ni me apetece tanto como ella, y eso que soy de buen paladar. Así las cosas, mi relación con las ollas y cucharas viene quedando en un modo de “pausa” por un ratito. Por suerte, además de mi tradicional condición de Kiako-cocinera, y ahora (oh!) mi nueva condición de Kiako-mamá, podemos contar con mi eterna condición de obsesiva. Y gracias a eso, en el freezer nos esperaba un arsenal listo para refugiarnos.

Esta sopa que les voy a compartir, de aduki y tomates, fue preparada detrás de una panza grandota de casi nueve meses, fantaseando con este momento de muchos pañales y poco sueño. Imaginando la llegada de una pajarita linda, y también lo bien que nos haría tomar sopa bien cremosa, nutritiva y reconfortante en estos días, que son primeros días en muchísimos sentidos.

Ingredientes

- 1 diente de ajo o dos, a gusto

- 2 zanahorias grandes

- 2 puerros

- 1 hoja de laurel

- tomillo, fresco o seco, a gusto (el seco es más fuerte, usar menos)

- una cucharada de canela (o menos, si no sos fan de las especias)

- una cucharada de aceite

- 200 grs de porotos aduki, remojados, crudos, toda la noche

- 400 cc de tomate en conserva o 600 grs de tomates rallados, tratando de no rallar la piel, que descartamos. Podés usar puré de tomates, o lo que tengas.

Si no es estación de tomates (es decir, verano), optá por las conservas. Son saludables, evitando las de lata claro: mejor en botella de vidrio y lo más artesanales posible. Hay muchas. Si conseguís sin semillas, la textura va a ser más lisa y sedosa.

- opcional: un trozo de alga kombu

- un poco de stevia o azúcar

- un chorro de salsa de soja

- sal y pimienta

Procedimiento

En una olla (la más gruesa posible siempre es la mejor, sino no importa), calentar el aceite de a poco, con la canela y el ajo sin piel y aplastado. Cuando esté bien caliente, agregar el puerro picado y un minuto o dos después la zanahoria en trozos (no importa demasiado el corte, vamos a procesar todo) y el tomillo. Salpimentar.

Cuando la zanahoria empiece a estar tierna, agregar los aduki previamente escurridos; dejar que tomen temperatura y se salteen un poco así, en crudo.

Agregar el tomate y llevar el fuego al máximo; una vez que rompa el hervor, incorporar un buen chorro de salsa de soja, un poco de stevia o azúcar para equilibrar la acidez, y corregir sal y pimienta.

Cocinar a hervor suave durante por lo menos 40 minutos; si es una hora o más, mejor. Cuando el poroto esté bien cocido (y se deshaga con sólo aplastarlo), procesar todo con minipimer o licuadora, y si tenés tiempo y paciencia seguir cocinando un poco más.

Según la cantidad de agua que tengan los tomates, si usaste frescos o en conserva, y según vaya absorbiendo el poroto aduki, vas a necesitar incorporar agua, de a poco. En ese caso corregí nuevamente sal y pimienta. Pero no te apures a darle líquido de más. Si queda demasiado densa, podés freezar una parte así, bien compacta, y agregarle agua al descongelarla, para recalentar. Lo digo en cada receta de sopa: cuanto más paciencia le tengas, más rica queda; y al día siguiente de cocinarla, potencia su sabor.

Servir sola, o con una lluviecita de gomasio, tomillo, o semillas tostadas de girasol o zapallo.