9 noviembre, 2013

Brócoli y berenjenas especiadas, al vapor & horno

Típico caso. Por recetas como ésta, la gente cree que “sabés cocinar”. Sacás la asadera del horno, todo huele maravilloso, está a punto y parejito. Ohhh! esta chica es cocinera. No, esta chica no es cocinera: tiene dos o tres datos que, puestos en práctica por cualquier hijo de vecino, […]
5 noviembre, 2013

Hummus (dip de garbanzos)

Hummmm… Hummus. El hummus es la más conocida de las cremas o “pastitas” árabes y ya se consigue en todos lados. Está científicamente comprobado: el 90% de las personas que desprecian los garbanzos adora ciegamente esta crema, aún a sabiendas de que es su principal ingrediente. Es así, no lo […]
26 octubre, 2013

Chilinaza: linaza con chía, reemplazo vegano del huevo

¿Querés cocinar sin huevo? No hay problema. Te presento a tu nuevo mejor amigo: la “chilinaza”. En realidad no se llama así, pero no tiene nombre y me parece que acabo de bautizarlo. De seguro escucharon hablar de la linaza, el resultado de machacar semillas de lino, que en remojo […]
25 octubre, 2013

Ensaladas copadas: manual básico

A veces pienso que las ensaladas son poco interesantes para subir al blog. Que son básicas y obvias, no hay nada que decir. Pero cada vez que preparo una me convenzo… de lo contrario. Les voy a compartir una receta a modo de ejemplo, sólo porque tiene una gran aptitud […]
18 octubre, 2013

Porridge de espinacas – espinacas a la crema de avena

El brote de porridge  (avena, gachas, oatmeal) sigue su curso y ya cobra proporciones de epidemia. Ahora surgió una nueva y peligrosa cepa: el porridge salado… o espinacas a la crema de avena, en este caso. La idea es la misma que con el porridge para el desayuno: cocer la avena en agua o […]
8 octubre, 2013

Crepes integrales de sarraceno

Tenemos una costumbre difícil, caprichosa, rebelde: cenamos de noche. Entonces, qué pasa. Las fotos del menú son inutilizables (por falta de luz) o directamente inexistentes (porque el hambre le gana siempre la partida a la dedicación). Como en el caso de estos crepes, recién hechos, irresistibles, con un kit de […]
23 septiembre, 2013

Sopa de porotos negros y calabaza

Quizás, la última sopa de la temporada? Naaa a quién quiero engañar. El fanatismo sopero es demasiado grande para dejarse vencer por unos escasos quince, veinte grados. Esta sopa es uno de los mejores regalos que me dejó una etapa macrobiótica. Después de desistir, por cansancio, de un seguimiento estricto, […]
17 septiembre, 2013

Yogur casero

Ésta es una de las cosas que nos mienten los mayores. El cuco, el ratón Pérez, y lo terriblemente difícil que es hacer yogur casero, como cuando ellos eran chicos, y la abuela, con toda su paciencia y su esfuerzo… Mentira, señores, mentira. Agarrás dos ingredientes, dos herramientas, y en […]