Porridge de espinacas – espinacas a la crema de avena

El brote de porridge  (avena, gachas, oatmeal) sigue su curso y ya cobra proporciones de epidemia. Ahora surgió una nueva y peligrosa cepa: el porridge salado… o espinacas a la crema de avena, en este caso.

La idea es la misma que con el porridge para el desayuno: cocer la avena en agua o leche y agregar los ingredientes preferidos. Espinacas y queso de cabra son, sindudamente, ingredientes favoritos de la casa. Así que allí fueron, derecho a la ollita, a hacerse amigos con la ayuda de un poco de verdeo y un mucho de nuez moscada.

Creo que me gusta más que las espinacas a la crema originales. Pero mejor juzguen por ustedes mismos: hagan porridge, contágiense, se los recomiendo.

Ingredientes

Para una porción (mismas proporciones y principios que los porridge dulces):
- cuatro cucharadas soperas de avena (o un cuarto de taza aprox)
- media taza de leche y media taza de agua (reemplazables por leche de avena, de almendras, caldo o directamente por agua)
- una taza de espinacas picadas (o más, a gusto! se reduce muchísimo).
- verdeo picado a gusto
- un puñado de queso de cabra rallado: chevrotin es mi favorito.
- sal, pimienta, nuez moscada.

Procedimiento

La versión ideal sería remojando desde la noche anterior la avena en el líquido que indica la receta, a temperatura ambiente (fuera de la heladera) excepto si eligen leche de vaca. Si pueden anticiparse y hacerlo, el resultado es más nutritivo y la avena más digestiva. Si hacen este paso, salteen el próximo párrafo. Si no lo pueden hacer, no es grave.

Lleven la avena a una cacerolita con fuego bajo y tostarla suavemente unos segundos. Agregar en seguida el agua y/o la leche, si no estaba remojada. Revolver.

Cuando llegue a hervor, agregar la sal, pimienta, nuez moscada y verdeo.

– cuando esté cremoso, unos pocos minutos después, agregar la espinaca y revolver un minuto más, hasta que pierda su volumen.

– A último momento, agregar el queso de cabra y revolver antes de apagar el fuego.

Servir y no abalanzarse enseguida que quema. Yo sé que es difícil. Despacito…