22 enero, 2012

Croquetas al horno con avena

Estas son las pioladas que sirven para rematar todas las sobras de heladera, “ropa vieja” como le dicen por ahí.  Tiro un modelito general, pero en la vida hay que autogestionarse, y en la cocina también. Esto no es repostería, así que vayan, fíjense que les quedó, combinen, sin miedo […]
22 enero, 2012

Rebozado compulsivo

Para rebozar con avena y cocinar al horno: – usar avena arrollada fina – dependiendo de la “adherencia” natural del alimento, a veces vale la pena pasar por huevo, avena, y repetir una segunda capa de huevo y avena para lograr una buena costra. – fundamental condimentar tanto el interior […]
20 enero, 2012

Ensalada al vapor (con bardana y raíz de loto)

Cocer al vapor la raíz de bardana y la de loto, enteras. Lo mejor es cepillarlas o lavarlas bien hasta descamar la piel, pero no hace falta pelarlas. Junto con las raíces, poner al vapor una pariente lejana: la batata, y unos repollitos de bruselas. Tarda un buen rato: son […]
18 enero, 2012

Chucrut reloaded

Cortar finito (finiiiiito, eh) – medio repollo blanco y medio colorado – dos o tres cebollas (según el tamaño) – una manzana verde y una roja, que se pueden rallar grueso, también. Saltear un minuto la cebolla primero, en aceite de oliva, agregando laurel, estragón,  un diente de ajo aplastado, […]
16 enero, 2012

Galletitas de avena y queso fontina

Mezclar una parte de queso fontina rallado (puede ser reggiano, parmesano o el que más te guste, duro o semiduro) por tres de avena arrollada fina. Cada media taza de queso, una cucharada gordita de miel y otra de aceite de girasol. Agregar semillas de sésamo, sal, pimienta, comino y […]
15 enero, 2012

Hamburguesas al sol

Por cada taza de mijo bien cocido todavía tibio, agregar: – un tercio de batatas hechas puré – albahaca picada – un cuarto de queso semiduro rallado – sal, pimienta, un toque de aceite a gusto. – cualquier verdura cocida en la heladera… en mi caso un poco de pimientos […]
15 enero, 2012

GAJAR HALWA

450 g de Zanahoria peladas y ralladas 800 ml de Leche (puede ser vegetal, de almendras por ejemplo, o hasta de coco) 1 taza de azúcar integral mascabo 3 semillas/bayas de Cardamomo 1 cucharada de canela 4 cdas. de ghee (que es manteca clarificada y en la India se usa […]
12 enero, 2012

copetas de sarraceno

Lavar una taza de trigo sarraceno (se consigue en el barrio chino, en dietéticas, etc). Calentar una olla gruesa y tostarlo un poco, hasta que se seque y empiece a dar su aroma. Agregar dos tazas de agua, sal, laurel y dejar cocinar con tapa, una hora, a hervor mínimo. […]