12 junio, 2016

¿Qué comemos con este frío?

PH: Marina Abramovic. Con los fríos intensos de este otoño tan invierno y las lluvias de los últimos tiempos, en las verdulerías hay menos variedad que de costumbre. Ni que hablar si se trata de frutas y vegetales orgánicos, si los eligen. Les cuento algunos ejemplos del menú que estamos […]
26 enero, 2016

Higos asados con tomillo

Hola, higuitos míos. Los estuve esperando. Como sé que pronto se irán, pasemos mucho tiempo juntos antes de que la estación nos obligue a despedirnos, si? A quienes tengan más de tres décadas y sean argentinos, probablemente los higos frescos los lleven en un viaje astral a quintas de abuelos […]
20 enero, 2016

Torta helada de vainilla con arándanos

Los que cumplen años durante el verano son especialistas en quejas. Se lamentan porque sus festejos se diluyen en las fiestas de Navidad y año nuevo. Protestan que todos sus amigos están de vacaciones cuando ellos quieren celebrar y dicen que hace demasiado calor para comer torta. Los conozco bien: […]
31 diciembre, 2015

Almendrado (postre helado)

¿Vieron el clásico almendrado, ese cassette de helado, típico postre de bodegón? Bueno. Eso… pero sin crema, raw y terriblemente rico. El secreto del éxito se repite: la crema de castañas de cajú lo hizo de nuevo, y este postre queda suave, untuoso y sabroso. El “helado” no es más […]
1 enero, 2015

Mousse de duraznos express

Fresquito, suave, dulce. Que sea un año así. No se me ocurre mejor idea para empezar el 2015; basta de pan dulce y garrapiñadas, queridos latinoamericanos. Hace calor en nuestra parte del mundo, es hora de hacerle caso al verano y a la temporada de duraznos. Si encima tiene tres […]
23 septiembre, 2014

Compota de frutas frescas y secas

La compota pertenece a esa legión de platos, como el chucrut y la sopa, descastados injustamente por esta sociedad. Recetas maltratadas, que acusamos de anticuadas, de poco atractivas, o de aburridas. Pobres de nosotros, perdernos cosas como ésta! Entiendo que una compota no es, digamos, el postre más sexy imaginable. […]
23 junio, 2014

Mousse de banana – vegan

Mousse de bananas cremosa, contundente y sin embargo vegana. De esas contundencias sin efecto bomba: te sentís llenito y contento, pero a pura bondad. Y sí, un nuevo aporte a la sección “hacete amigo del tofu que no muerde”. Esto no puede ser más fácil y más rápido: cualquier versión […]
16 junio, 2014

Crema de manzanas a la naranja

Un puema, mire. Y un puema apto para sensibles de la panza, además… Vamos a contar una intimidad de la casa. Mi media naranja (nunca mejor utilizada la metáfora) tiene un organismo muuuuy sensible y una boca muuuuy golosa. Esto quiere decir que le gusta comer tanto como a mí, […]