25 septiembre, 2019

Cuadraditos de avena, naranja y canela

La avena genera pasiones descontroladas. La gente la ama, se hace moda, cocinamos todo con avena (barritas, crumble, porridge,…); la gente la odia, le tiene miedo, le cae pesada. Es un temón, pobre avena. Muchos ya habrán comprobado que la avena fermentada es -lejos- mucho más digestiva, y si leyeron […]
30 agosto, 2019

Cómo cocinar el arroz integral más rico y saludable

La técnica correcta para que el arroz integral salga rico, a punto, cremoso y también más digestivo es tan importante que decidí armar un video para compartirla. Esta técnica se aplica igualmente a arroz integral de grano largo y a arroz yamaní. Si cocinan mijo, usen media taza extra de […]
14 junio, 2019

Desayunos y meriendas para disfrutar (lista enorme)

¿Qué puedo hacer para desayunar y merendar mejor? La pregunta vuelve una y otra vez, como una pelota que pica de la mano de millones de personas. Es comprensible. Bastante arduo es desarmar el hábito, heredado por gran parte de nosotros, de llenar esos dos momentos del día con galletitas […]
16 febrero, 2019

Pequeño manual de remojo y fermentación

Prometí y cumplo: un apunte lo más completo que pude acerca del remojo y fermentación de cereales, legumbres y semillas (métodos sin masa madre, aunque debajo explico mejor). Va! ¿Qué productos conviene remojar y/ o fermentar? Cereales, legumbres y semillas (sésamo, maní, frutos secos como nueces y almendras, no frutos […]
4 febrero, 2019

Camembert con berenjenas asadas y miel

Que temón el queso eh. Cómo nos gusta. Qué rico es, qué bien le queda a todo. Qué difícil es comer bien y sano sin abandonarlo. Yo soy de los que amamos el queso, con ese amor que sólo provocan las cosas ricas de toda la vida, los sabores irreemplazables […]
27 enero, 2019

Alfajores vegan con relleno de chocoporotos (gluten free y deliciosos)

Hay parejas que nacieron para encontrarse. Dúos predestinados a un amor indestructible. El gordo y el flaco, Sherlock Holmes y John Watson, Thelma y Louise, Mónica y Chandler, Andrea del Boca y Gustavo Bermúdez, Mirtha Legrand y los almuerzos televisados. Estas tapas de alfajor y su relleno están a la […]
18 diciembre, 2018

Huevos en nidos de kale, hongos champignones y portobellos

Me desafiaron a crear una receta con hongos y enseguida me puse contenta. La profundidad de sabor que aportan estos chiquitines mágicos a las recetas es incomparable: se asemeja de alguna manera a la carne en cómo pueden transmitir gusto a un caldo o un fondo. Aquí va una combinación […]
16 diciembre, 2018

Limones en conserva

Preparé estos limones en conserva y, como manda la receta, esperé. Esperé tanto que olvidé completamente mi intención de publicarla cuando estuvieran listos. Hoy pasó muchísimo tiempo desde que los inundé con sal y especias; veo en las fotos a mi hija, ayudante saladora, casi una bebé. Pero los limones […]