17 diciembre, 2013

Dip de porotos blancos y tofu – que no es ricota vegana!

Me dan un poco de alergia esas recetas que aspiran al autoengaño: “falsa mozzarella”, “pseudoyogur”, “carne vegetal”. Todas esas cosas pueden ser ricas, incluso deliciosas, pero ¿qué necesidad hay de maquillarlas, de disfrazarlas como si tuvieran que ser otra cosa? Así que les adelanto desde ya: esta NO es una […]
13 diciembre, 2013

Porridge raw – avena para el desayuno

Antes de ponerte el pijama, revolvés todo junto y lo metés en la heladera. A la mañana siguiente, te espera este desayuno listo. Fresquito, suavecito, riquísimo. Mientras preparás el mate, el té o el café, pensá en lo bien que estuve pasándote esta idea. Y daaaale, otra vez la loca del […]
8 diciembre, 2013

Helado de chocolate – vegano

¿Celoso? No te pongas así. En diez minutos y 3 ingredientes te hacés un helado de chocolate igual que el mío: cremoso, riquísimo, y con autoindulgencia habilitada. Seguime Cacho, seguime. La receta viene en la misma línea de los que vengo preparando en los últimos meses: pocos ingredientes, sin depender de […]
6 diciembre, 2013

Ensalada de moras y queso de cabra

Jo, jo, jo. Feliz Navidad. No soy muy fan de las fiestas, pero si hay algo que grita fin de año, arbolito con adornos, estrellitas, sidra y tíos borrachos, es esta ensalada, no me digan. Sigo en pleno éxtasis con los frutos rojos que se consiguen frescos de estación, y […]
2 diciembre, 2013

Budín de coco: 3 ingredientes, sin harinas

Tres personajes: coco rallado, huevos y azúcar integral. Una filmación express: cinco, diez minutos. Una post-producción básica: cuarenta minutos de horno suave. Un PELICULÓN: “budín de coco”, disponible ya en todas las salas. Es increíble pero real. Este budín no tiene una pizca de harina, nada de lácteos. Si le […]
30 noviembre, 2013

Tarta de ricota y verduras al azafrán

Basta de guardarse los ingredientes más sofisticados para quién sabe cuándo. Hoy, una tarta al azafrán. No venía nadie de visita. Y qué. Yo fui de esas nenas que atesoraban las golosinas en una cajita especial. Acumulaba mis riquezas de kiosco cual Gollum en “El señor de los anillos”, hasta […]
27 noviembre, 2013

Torta helada de frambuesas – raw & vegana

Hoy es un día de muchos estrenos. Estreno una torta que sigue los mandamientos de la repostería raw y vegana: una receta modelo, con todos los principios básicos de esa forma de cocina (crema de cajú, masa sin harinas, endulzada con dátiles, nada de lácteos… mucha procesadora). También estreno un […]
24 noviembre, 2013

Muhammara – dip de pimientos y nuez

Oh, muhammara, te necesitaba en mi harén… El hummus es rubio, el babbaganoush más bien morocho. Hoy, que los morrones vuelven a estar en temporada, completamos la trilogía árabe con el pelirrojo que andaba faltando: muhammara, dip de pimientos rojos y nuez. Como buen colorado, el muhammara es el más peculiar y distintivo de […]