1 febrero, 2012

Cebollas caramelizadas

Cortar bien finitas las cebollas. Es recomendable aprovechar para hacer mucha cantidad: nunca menos de un kilo y medio, para que salga una cantidad digna. Ponerlas al fuego bajo (lo más bajo posible) en la cacerola más pesada que haya en casa. Triple fondo, de hierro o similar. Salpimentar, incorporar […]
1 febrero, 2012

Cupcakes dulces de mijo con relleno de frutas

Una taza de mijo + una cucharada de canela + una de cacao. Cada quien endulzará con azúcar, miel o stevia según su religión. Agregar un chorrito de aceite y hacer una pasta con la ayuda de un tenedor. Esta mezcla va al horno (200°) en moldecitos (si no son […]
1 febrero, 2012

Masitas poderosas de chocolate sin harina

Ingredientes: – 2 tazas de dátiles (remojados en agua tibia si no están muy tiernos) – 1 taza de avellanas . 1 taza de almendras – 1 taza de nueces – 150 grs de cacao amargo – 1 pizca de sal Procedimiento: Procesar dos tazas de dátiles hasta que se forme un puré grumoso, sin […]
1 febrero, 2012

Muffins de queso sin harina

Mezclar una taza de mijo bien cocido con tres cucharadas gordas de queso parmesano y un chorrito de aceite de girasol, aplastando con un tenedor para que se apelmace y se forme una pasta. Agregar media zanahoria y una cebolla, cocidas y picadas. Condimentar con sal, pimienta, semillas de sésamo, […]
1 febrero, 2012

Pollo – medio – marroquí

Acá la gracia es la marinada. Que lleva: aceitunas griegas en trozos grandes ajo jengibre (un par de moneditas, picadas) aceite de sésamo (unas gotas) salsa de soja (apenas un chorrito) canela (te lo juro) comino aceite (apenas, de las mismas aceitunas griegas sería ideal) tomillo, orégano y perejil frescos […]
1 febrero, 2012

Budín de peras frescas y avena

Ingredientes 200 grs. de harina de garbanzos 200 grs. de avena arrollada entera 2 peras muy maduras 1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz. 1 cucharada de canela 1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Media cucharada de bicarbonato. […]
1 febrero, 2012

Tarta. Pizza. Superman.

La “masa” que no es tal lleva una taza de arroz, una taza de cebada y una taza de quinoa (ya cocidos), con dos cucharadas gordas de queso de cabra rallado, comino, orégano, sal y pimienta. Se puede trabajar un poco con la mano, o apelmazar con ayuda de un […]
31 enero, 2012

Nutella alternativo: crema de maní

Esta receta es muy, muy parecida a la original de avellanas. Los cambios fundamentales (además del ingrediente principal, claro) son: 1- no agregué ni un poquito de aceite en este caso. Me parece que el maní es más graso, no sé si es cierto, pero no hizo falta y quedó […]