12 junio, 2016

¿Qué comemos con este frío?

PH: Marina Abramovic. Con los fríos intensos de este otoño tan invierno y las lluvias de los últimos tiempos, en las verdulerías hay menos variedad que de costumbre. Ni que hablar si se trata de frutas y vegetales orgánicos, si los eligen. Les cuento algunos ejemplos del menú que estamos […]
19 febrero, 2015

Alfajores salados (sin harina)

Juraría que los postres me miran aterrorizados: el flan con dulce de leche cruzaría la calle al verme, si pudiera. El tiramisú pide a gritos que lo coman antes de caer en mis manos. No me internen, ni me tiren el salero por la cabeza… sí, lo confieso. Hice alfajores […]
5 diciembre, 2014

Barritas de cereales saladas

Esto es una intervención pública: recuperemos el terreno de las barritas de cereales, invadido por los dulces. Basta de abuso. La barrita de cereales también le pertenecen al salado. Y muy felizmente: al queso! (aunque no se preocupen, veganos: en la receta sale alternativa no-láctea). A diferencia de otras intervenciones […]
9 abril, 2014

Tarta integral de berenjenas a la turca – con base de mijo

Bienvenidos a las Recetas A Través Del Espejo. Eso que ven ahí, no les miento, son hongos rellenos. Decontruidos, claro… Resulta que el otro día, cuando publiqué la receta de los Portobello con relleno de berenjenas y tomates, así como al pasar, una colega bloggera (Novivedeensalada, ¡os la recomiendo!) me sugirió […]
29 enero, 2014

Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras

En inglés hay un refrán que me gusta mucho. Dice: If it ain’t broken, don’t fix it. Algo así como “si no está roto, no lo arregles”. Y es muy cierto para platos como éste. Es un cliché pero es verdad: las recetas sencillas con pocos ingredientes son incomparables, especialmente las de […]
18 octubre, 2013

Porridge de espinacas – espinacas a la crema de avena

El brote de porridge  (avena, gachas, oatmeal) sigue su curso y ya cobra proporciones de epidemia. Ahora surgió una nueva y peligrosa cepa: el porridge salado… o espinacas a la crema de avena, en este caso. La idea es la misma que con el porridge para el desayuno: cocer la avena en agua o […]
8 octubre, 2013

Crepes integrales de sarraceno

Tenemos una costumbre difícil, caprichosa, rebelde: cenamos de noche. Entonces, qué pasa. Las fotos del menú son inutilizables (por falta de luz) o directamente inexistentes (porque el hambre le gana siempre la partida a la dedicación). Como en el caso de estos crepes, recién hechos, irresistibles, con un kit de […]
13 septiembre, 2013

Tarteletitas de quinoa roja y Mung, con crema de espinaca

…o como les decimos en confianza, marcianitos comestibles. Estaríamos atravesando una invasión de bollitos y tortitas similares, la verdad es que un día llegan de mijo, otro de quinoa, el tercero aborda el ejército de sarraceno. Primero armados hasta los dientes con quesito rallado; más allá aparecen rellenos de calabaza, o con artillería de hummus. […]