1 octubre, 2015

Pan lactal integral, con avena

Querido pan lactal casero: no dejo de pensar en vos desde que te conocí. Tu miga esponjosa y dulce, tu costrita dorada y morena. Suspiro de la mañana a la noche, de la tostada al sándwich. Aunque llegaste a mi vida hace poco, siento como si nos conociéramos desde siempre. […]
30 marzo, 2015

Rolls integrales de canela y frutos secos

Hace muchos años, unos amigos inventaron una gran tradición que no debería caer jamás en el olvido: los Miércoles-Domingo. Sí, tan simple como eso. A mitad de semana, una declaración de principios en contra de la rutina y a favor de la fiaca. Estos rolls de canela con mucha fruta […]
21 julio, 2014

Rolls integrales de pizza

Yo sé que la mayoría nunca escuchó hablar de la masa madre. Que hacer pan casero es territorio desconocido para muchos, y si encima les quito la levadura, ese territorio es ya una jungla misteriosa. Pero sepan que soy, o era una de ustedes: puesta a elegir entre amasar y […]
2 enero, 2014

Pan integral – básico

El otro día, alguien me preguntó de sopetón: – ¿Y por qué no amasás pan, por una cuestión de salud o es otra cosa? – Bueno, emmm, lo de la salud es polémico, no tengo nada contra las harinas, pero la verdad es que yo le tengo mucho respeto al amasado […]
17 septiembre, 2013

Yogur casero

Ésta es una de las cosas que nos mienten los mayores. El cuco, el ratón Pérez, y lo terriblemente difícil que es hacer yogur casero, como cuando ellos eran chicos, y la abuela, con toda su paciencia y su esfuerzo… Mentira, señores, mentira. Agarrás dos ingredientes, dos herramientas, y en […]
1 marzo, 2012

Pan de cereales y legumbres – sin harina!

Quizás no lo sepan, pero se está poniendo de moda hacer masas sin harina. De vez en cuando, está bueno prenderse en la tendencia… hoy adoptamos el look con este pan increíble: a puro arroz y legumbres, cuatro ingredientes mínimos, y ni un poquito de harina o levadura. Ver para […]
28 enero, 2012

Mijo, básico

La verdad es que hay montones de pequeños datos que ayudan a que el mijo quede más rico, esponjoso y justo de cocción. Lo que voy a hacer es poner en negrita los pasos más irrenunciables, y un montón de cositas más sin destacar para los menos obsesivos. Va.   […]