28 enero, 2024

Torta de (muchas) ciruelas

Hace mucho que no hacía una tarta así y me alegra volver al ruedo con una receta TAN buena. El equilibrio de acidez y dulzor, el crocante y la humedad interior son una locura. Es, además, muy relajada de hacer: si bien debe quedar esponjosa, no es una torta alta […]
26 junio, 2017

Torta invertida de naranjas – vegan

Ventaja número 1: la pinta. ¿Vos viste la pinta de esa torta? Si alguien en tu casa le pone caras a las recetas saludables, esta vez será eficazmente seducido. Ventaja número 2: la fruta. Medio kilo de cítricos de estación, naranjas o mandarinas, sabrosas porque es su mejor época, fáciles […]
29 octubre, 2016

Tarta de frutillas y crema de coco

Cuando las frutillas están dulces, maduras, divinas y por si fuera poco a precio de remate, hay que comprarlas a montañas sin dudar un segundo. Después hay que comerlas así, como vienen, solitas, agarrándolas del cabito verde a modo de eco servilleta; y cuando te atiborraste, sólo entonces, es momento […]
5 agosto, 2016

Pasta frola de arándanos

Viste cómo es la gente con los clásicos. Nadie quiere que le toquen el arroz con leche como lo hacía su abuela, o las milanesas de su vieja. Así que meterse con la pasta frola no es joda. Hasta que le entrás al primer bocado de esta frolita tierna, perfumada, […]
27 febrero, 2015

Galette de frutos rojos

Galette*: dícese de una tarta rellena hecha sin molde, con una masa que se cierra sobre sí misma y lleva cantidades descomunales de manteca… hasta hoy. Esta bomba de peso pesado ya no revienta, y todo gracias a la manteca de coco. Ahora sí, esta galette de frutillas y ciruelas […]
5 febrero, 2015

Pavlova de frutos rojos, crema de chocolate blanco y yogur

Romántica, delicada y dulce. Así es mi hermana, y así su torta de cumpleaños, una pavlova de frutos rojos con crema de chocolate blanco y yogur. Cuando empecé a pensar qué preparar en su honor, me di cuenta de que no podía seguir cayendo en las garras de su ídolo […]
24 diciembre, 2014

Cheesecake de mascarpone con arándanos y nueces

Mascarpone, arándanos, nueces: un power trío se apoderó de la cocina. Yo no sé si vale la pena gastar más palabras: creo que está todo dicho. Tampoco me voy a poner a defender los valores nutricionales del queso Mascarpone; quizás las bondades de la nuez y los arándanos permiten creernos […]
25 julio, 2014

Tarta de almendras y manzanas

Cuando la tarta no llega entera a las fotos es buena señal. Otra buena señal es esta combinación: manzanas, almendras y canela. Esta tarta es muy “matera”: los que vivan en países más adeptos al té o el café no sabrán de lo que estoy hablando. Pero hay ciertos productos […]