27 noviembre, 2013

Torta helada de frambuesas – raw & vegana

Hoy es un día de muchos estrenos. Estreno una torta que sigue los mandamientos de la repostería raw y vegana: una receta modelo, con todos los principios básicos de esa forma de cocina (crema de cajú, masa sin harinas, endulzada con dátiles, nada de lácteos… mucha procesadora). También estreno un […]
20 octubre, 2013

Helado de chocolate y tofu con frutillas

Acá somos muy equilibrados. A la fiebre de porridge, tan tradicional y británico, la compensamos con la fiebre de heladitos locos. Y éste, señoras y señores, éste es un heladito bastante loco. Un helado de chocolate, muy cremoso, tan cremoso que no se congela. Mantiene una textura de película. Pero […]
5 octubre, 2013

Helado de banana y palta

Qué lindo cuando los ingredientes te sorprenden. Hay que dejarlos también, ojo. Solitos no gritan. Hay que darles espacio, hacer silencio un poquito, como al descuido, pero prestando atención… ahí van perdiendo la timidez. Se sueltan, se ponen vivarachos. Y dicen unas cosas… Este es el helado más cremoso y […]
15 septiembre, 2013

Helado de frutilla y Campari

Siempre me acuerdo de una tira de Mafalda: cuando Libertad, amargadísima por la falta de compromiso político de Susanita, termina sucumbiendo en una heladería y pidiéndole tímidamente al señor heladero “un escapismo de vainilla y pistacho, por favor.” Pues bien, hoy Libertad tendría sus buenos veinticinco años, calculo yo: y […]
10 septiembre, 2013

Helado de limón y helado de coco

Palito, bombón… helado! Todo a la vez. Es un helado, es de palito, y es un auténtico bombonazo. Probé con dos sabores: de limón y de coco-con-lima. No es un helado al agua: queda cremoso, aunque no me lo vayan a comparar con un helado de heladería profesional por favor. […]