Suscribite al newsletter
6 febrero, 2012
– Al huevo hay que romperle el ligue, pero no batirlo con espumita. Sólo hasta que quede más o menos homogéneo. Un poco de sal antes de mezclar ayuda. Un chorrito de salsa de soja en este punto es un lindo secreto, le da mucha onda. – Si te gusta […]
5 febrero, 2012
Ingredientes: 2 zapallitos verdes, pelados con pelapapas 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo) 3 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo sal comino perejil pimentón Cortar en cubos los zapallitos pelados. Procesar todo junto salvo el aceite de oliva y el […]
3 febrero, 2012
El huevo es de esas cosas que suenan sencillísimas de cocinar (“no sabe ni hacerse un huevo frito” desestiman por ahí), pero en realidad es bien delicado, y que salgan bien a punto depende de factores técnicos y físico químicos. No hice muchas veces huevos revueltos, así que me guié […]
2 febrero, 2012
– Con la carne ya fuera de la heladera, antes que nada, prender el horno. Doscientos grados o un poquito más, según le confíes al termostato. – Condimentar la carne: primero los secos. Sal, pimienta, dos dientes de ajo picado, laurel, jengibre, tomillo, comino y las especias que háiga y […]
2 febrero, 2012
Mezclar una taza de puré de batata, una de trigo sarraceno* y 150 de queso de cabra (que sea bue-no, y semiduro). Condimentar con sal, pimienta, canela, comino, un toque de azúcar y alguna hierba. Los de la foto, tienen además cebollas caramelizadas. Hacer un puré lo más homogéneo posible […]
2 febrero, 2012
Galletitas de avena, miel y sésamo. En el tiempo que le lleva al horno calentarse, preparaste toda la masa y te comiste la mitad a cucharadas. Un juego de niños. Ingredientes 250 grs. de avena arrollada fina (dos tazas, aprox.) ½ taza de aceite neutro 2 huevos (los veganos […]
1 febrero, 2012
Único devaneo previo a la receta: mi queso favorito de cabra es, lejos, el Chevrotin. Es uno de los más raros (ay, qué chica exquisita); en textura se parece al Gouda de vaca, en sabor es de los más suaves, no tiene ese picor casi azul de los quesos de […]
1 febrero, 2012
Ésta es para cuando quedó pescado hecho de ayer. No se me ocurren muchos ejemplos que no sirvan para la receta… obviamente quedan fuera los empanados o rebozados. Pero aún los que tengan alguna salsita cremosa van a funcionar, si no están demasiado ensopados. Desmenuzar con un tenedor el pescado […]
Natalia Kiako
Para volver a comer rico, variado y casero todos los días
EDITORIAL SUDAMERICANA
