4 febrero, 2012
3 febrero, 2012
El huevo es de esas cosas que suenan sencillísimas de cocinar (“no sabe ni hacerse un huevo frito” desestiman por ahí), pero en realidad es bien delicado, y que salgan bien a punto depende de factores técnicos y físico químicos. No hice muchas veces huevos revueltos, así que me guié […]
2 febrero, 2012
– Con la carne ya fuera de la heladera, antes que nada, prender el horno. Doscientos grados o un poquito más, según le confíes al termostato. – Condimentar la carne: primero los secos. Sal, pimienta, dos dientes de ajo picado, laurel, jengibre, tomillo, comino y las especias que háiga y […]
2 febrero, 2012
Mezclar una taza de puré de batata, una de trigo sarraceno* y 150 de queso de cabra (que sea bue-no, y semiduro). Condimentar con sal, pimienta, canela, comino, un toque de azúcar y alguna hierba. Los de la foto, tienen además cebollas caramelizadas. Hacer un puré lo más homogéneo posible […]
2 febrero, 2012
Galletitas de avena, miel y sésamo. En el tiempo que le lleva al horno calentarse, preparaste toda la masa y te comiste la mitad a cucharadas. Un juego de niños. Ingredientes 250 grs. de avena arrollada fina (dos tazas, aprox.) ½ taza de aceite neutro 2 huevos (los veganos […]
1 febrero, 2012
Único devaneo previo a la receta: mi queso favorito de cabra es, lejos, el Chevrotin. Es uno de los más raros (ay, qué chica exquisita); en textura se parece al Gouda de vaca, en sabor es de los más suaves, no tiene ese picor casi azul de los quesos de […]
1 febrero, 2012
Ésta es para cuando quedó pescado hecho de ayer. No se me ocurren muchos ejemplos que no sirvan para la receta… obviamente quedan fuera los empanados o rebozados. Pero aún los que tengan alguna salsita cremosa van a funcionar, si no están demasiado ensopados. Desmenuzar con un tenedor el pescado […]
1 febrero, 2012
Poner al vapor: un kilo de remolachas una zanahoria grande dos cebollas tres dientes de ajo dos hojas de laurel tomillo un poco de apio (sí, un poco, qué se yo…) …todo junto con sal. El ajo y el laurel, derecho al agua para que le vayan dando sabor al […]