3 noviembre, 2018

Torta helada de calabaza

Las recetas saladas con frutas y las recetas dulces con vegetales suelen ser mis favoritas. El toque de unos cubitos de mango en las ensaladas con palta, por ejemplo, no puede compararse con nada. El sabor de un carrot cake, ¿no compite en el top ten de los budines? cuanta […]
1 octubre, 2018

Saag o Palak Paneer con variaciones

El Saag es un plato tradicional del sur de la India: Palak se lo llama cuando es un poco más ligero también. Algo así como unas espinacas a la crema aromáticas, o más bien un curry de hojas verdes, cremoso y especiado, que suele servirse con un queso casero llamado […]
20 agosto, 2018

Budincitos de espinaca o acelga – sin harina

Hace poco, una amiga me hizo notar la importancia que le doy a la practicidad. A la hora de cocinar y de elegir recetas, lo «práctico» es un valor que, no me había dado cuenta hasta qué punto, privilegio, como buena hija de la Generación Utilísima. Es que si no […]
3 agosto, 2018

Bocaditos de chocolate – 3 ingredientes, alta golosina

Mis recetas favoritas combinan pocos ingredientes, instrucciones simples y estallido de fuegos artificiales en el momento de probarlas. Ésta, sindudamentos, es una de esas recetas. No hace falta más que juntar dátiles, aceite de coco y cacao (todos ingredientes de alacena) para lograr una golosina que derrite corazones. Sé que […]
1 mayo, 2018

Pepas mantecosas sin manteca

Este panorama tiene dos gracias: – la portentosa alegría de unas pepas bien mantecosas sin una pizca de manteca (y todo el crocantor, la gula y untuosidad que corresponde a una Pepa Como Dios Manda). – el ritual de hacerlas en casa, y el consiguiente lujo de usar el dedito […]
28 febrero, 2018

Remolachas en vinagre

Esta receta es de mi abuela Susana. Nunca vi remolachas avinagradas en otro lado: y no entiendo por qué. El ácido equilibra ese sabor dulce y terroso de la remolacha al punto tal que, cuando era chica, no me gustaban de ningún otro modo. Pero preparadas así, ¡ah!, podía comer […]
12 enero, 2018

Smoothie de mango y yogur

En Buenos Aires hace chiquicientos grados de calor. Ese calor ya cala los huesos de los edificios y no te deja pensar derecho. Tanto calor requiere medidas extremas, o licuados que te reconcilien con la vida, como este smoothie de mango y yogur. Por eso decidí pasarles la receta sin […]
10 enero, 2018

Torta de chocolate tipo Brooklyn Blackout Cake

Esta torta se llama Brooklyn Blackout Cake: “Torta del apagón (blackout) de Brooklyn”, y fue creada en la Segunda Guerra en homenaje a unos cortes legendarios. La historia es más larga, pero se condice con este bizcochuelo oscuro, relleno de una crema oscura y cubierto de migas todavía más oscuras. Se […]