21 julio, 2014

Rolls integrales de pizza

Yo sé que la mayoría nunca escuchó hablar de la masa madre. Que hacer pan casero es territorio desconocido para muchos, y si encima les quito la levadura, ese territorio es ya una jungla misteriosa. Pero sepan que soy, o era una de ustedes: puesta a elegir entre amasar y […]
2 julio, 2014

Salsa crema de zanahorias

Bugs Bunny nunca fue santo de mi devoción. Cuando era chica, todos esos personajes cancheros, ganadores y un poco crueles de los dibujitos me hacían sufrir un poco. Yo, pedazo de pequeña santurrona, sentía mucha pena por Elmer, por Sam Bigotes, por el pobre y entrañable Marcianito Marvin. Ojo, ninguna […]
19 junio, 2014

Muffins de zanahoria (Carrot Cake)

Se me fue la modestia al tacho: los-mejores-muffins-de-zanahoria. He dicho. La Carrot Cake es una torta o budín de zanahorias tradicional norteamericano. Seguro escucharon hablar de ella. Si además de escuchar la probaron, saben que no es famosa únicamente por ser gringa: una carrot cake bien hecha, húmeda y especiada, […]
14 mayo, 2014

Sopa crema de zanahorias y garbanzos

Siguen saliendo sopas sabrosas, suculentas, sedosas, sutilmente saladas, sensacionalmente simpáticas. ¡Siii! Una forma de incluir legumbres en la mesa y evitar otros “agentes cremósicos” que no son tan saludables. Esta sopa queda espesa, dulzona y reconfortante. Podés darle un giro exótico con las especias y la leche de coco, como […]
16 abril, 2014

Chana Masala – guiso hindú de garbanzos

Está llegando el otoño a Buenos Aires. Días de solcito y noches frías, que invitan a soñar con platos hondos llenos de calorías. Quien más, quien menos, hasta el más cool de los porteños sucumbió en estas semanas a la tentación de retratar sus guisos, locros y polentas con muchos […]
9 abril, 2014

Tarta integral de berenjenas a la turca – con base de mijo

Bienvenidos a las Recetas A Través Del Espejo. Eso que ven ahí, no les miento, son hongos rellenos. Decontruidos, claro… Resulta que el otro día, cuando publiqué la receta de los Portobello con relleno de berenjenas y tomates, así como al pasar, una colega bloggera (Novivedeensalada, ¡os la recomiendo!) me sugirió […]
15 junio, 2012

Una amiga me pidió recetas para budín de zanahoria, y no tengo. Lo bueno es que me hizo acordar de este postre que tenía olvidadísimo: un clásico de la India que no sé con qué compararlo… es algo así como un postrecito suave, livianito, especiado. Más cerca de un “serenito” […]
15 enero, 2012

GAJAR HALWA

450 g de Zanahoria peladas y ralladas 800 ml de Leche (puede ser vegetal, de almendras por ejemplo, o hasta de coco) 1 taza de azúcar integral mascabo 3 semillas/bayas de Cardamomo 1 cucharada de canela 4 cdas. de ghee (que es manteca clarificada y en la India se usa […]