19 noviembre, 2013

Cous cous de coliflor / ensalada raw de coliflor y vegetales

¿No les pasa, con los discos o con la ropa, que de pronto se reencuentran con un gran favorito de otra época que tenían olvidado? No sabés por qué cayó en desuso, si simplemente se había escondido en el fondo del placard o llegó un punto que te cansaste de […]
9 noviembre, 2013

Brócoli y berenjenas especiadas, al vapor & horno

Típico caso. Por recetas como ésta, la gente cree que “sabés cocinar”. Sacás la asadera del horno, todo huele maravilloso, está a punto y parejito. Ohhh! esta chica es cocinera. No, esta chica no es cocinera: tiene dos o tres datos que, puestos en práctica por cualquier hijo de vecino, […]
5 noviembre, 2013

Hummus (dip de garbanzos)

Hummmm… Hummus. El hummus es la más conocida de las cremas o “pastitas” árabes y ya se consigue en todos lados. Está científicamente comprobado: el 90% de las personas que desprecian los garbanzos adora ciegamente esta crema, aún a sabiendas de que es su principal ingrediente. Es así, no lo […]
26 octubre, 2013

Chilinaza: linaza con chía, reemplazo vegano del huevo

¿Querés cocinar sin huevo? No hay problema. Te presento a tu nuevo mejor amigo: la “chilinaza”. En realidad no se llama así, pero no tiene nombre y me parece que acabo de bautizarlo. De seguro escucharon hablar de la linaza, el resultado de machacar semillas de lino, que en remojo […]
20 octubre, 2013

Helado de chocolate y tofu con frutillas

Acá somos muy equilibrados. A la fiebre de porridge, tan tradicional y británico, la compensamos con la fiebre de heladitos locos. Y éste, señoras y señores, éste es un heladito bastante loco. Un helado de chocolate, muy cremoso, tan cremoso que no se congela. Mantiene una textura de película. Pero […]
15 octubre, 2013

Leche de almendras casera

Leche de almendras: si la cámara me acompaña, vamos a derribar un par de mitos… Mito número 1: la leche de almendras es cara. Bueno, es cierto que las almendras en sí no son baratas. Pero para hacer un litro de leche de almendras usás una sola taza. Y ¿sabías que […]
11 octubre, 2013

Sharlotka (torta de manzanas, integral)

Una sola cosa te quiero decir: Sharlotka. Qué lindo que suena el ruso, cómo me gusta. Parece que el pueblo de mi abuelo polaco queda hoy, en realidad, en Bielorrusia. Yo quiero creer que sí, que entonces soy un poco de allá. Como esta torta que casi me hizo llorar […]
5 octubre, 2013

Helado de banana y palta

Qué lindo cuando los ingredientes te sorprenden. Hay que dejarlos también, ojo. Solitos no gritan. Hay que darles espacio, hacer silencio un poquito, como al descuido, pero prestando atención… ahí van perdiendo la timidez. Se sueltan, se ponen vivarachos. Y dicen unas cosas… Este es el helado más cremoso y […]