1 febrero, 2012

Masitas poderosas de chocolate sin harina

Ingredientes: – 2 tazas de dátiles (remojados en agua tibia si no están muy tiernos) – 1 taza de avellanas . 1 taza de almendras – 1 taza de nueces – 150 grs de cacao amargo – 1 pizca de sal Procedimiento: Procesar dos tazas de dátiles hasta que se forme un puré grumoso, sin […]
1 febrero, 2012

Budín de peras frescas y avena

Ingredientes 200 grs. de harina de garbanzos 200 grs. de avena arrollada entera 2 peras muy maduras 1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz. 1 cucharada de canela 1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Media cucharada de bicarbonato. […]
31 enero, 2012

Nutella alternativo: crema de maní

Esta receta es muy, muy parecida a la original de avellanas. Los cambios fundamentales (además del ingrediente principal, claro) son: 1- no agregué ni un poquito de aceite en este caso. Me parece que el maní es más graso, no sé si es cierto, pero no hizo falta y quedó […]
28 enero, 2012

galletas de cacao y miel, con nuez y sin harina

Mezclar el mijo tibio con tres cucharadas soperas de BUEN cacao, tres cucharadotas de miel y una cucharada de canela. Agregar un chorrito de aceite neutro y amasar con la mano hasta que se forme una masa más o menos lisa, y se despegue un poco del bowl.  Dar forma de […]
25 enero, 2012

Crepes de garbanzos

Mezclar partes iguales de agua y harina de garbanzos; salpimentar y agregar algún condimento si se quiere: comino, orégano, pimentón… a piacere. Dejar reposar al menos media hora, idealmente dos horas.  Calentar bien una sartén o panquequera, agregar aceite y (cuando esté humeante, muy muy caliente) hechar la mezcla líquida. […]
25 enero, 2012

Nutella Casero (crema de avellanas). 1) Pelar la cascarilla de las avellanas. Primero intenté como las almendras: pasándolas un minuto por agua hirviendo y enfriándolas. No funcionó ni remotamente parecido. En cambio, tostarlas en el horno y frotarlas luego con un paño, o entre sí en la palma de la mano, hace […]
20 enero, 2012

Ensalada al vapor (con bardana y raíz de loto)

Cocer al vapor la raíz de bardana y la de loto, enteras. Lo mejor es cepillarlas o lavarlas bien hasta descamar la piel, pero no hace falta pelarlas. Junto con las raíces, poner al vapor una pariente lejana: la batata, y unos repollitos de bruselas. Tarda un buen rato: son […]
16 enero, 2012

Galletitas de avena y queso fontina

Mezclar una parte de queso fontina rallado (puede ser reggiano, parmesano o el que más te guste, duro o semiduro) por tres de avena arrollada fina. Cada media taza de queso, una cucharada gordita de miel y otra de aceite de girasol. Agregar semillas de sésamo, sal, pimienta, comino y […]