26 febrero, 2012

«Scones» de quinoa, parmesano, y remolachas

Ingredientes: – dos tazas de quinoa bien cocida – media taza de remolachas cocidas, picadas (al horno, mejor) – media taza de cebollas caramelizadas – tres cucharadas soperas de parmesano. – Pimienta, tomillo y comino a gusto. Preparación: Mezclar todo cuando la quinoa todavía está tibia, que es más fácil. […]
26 febrero, 2012

Muffins integrales de zanahoria

Ingredientes: 1 taza de zanahorias procesadas o ralladas 100 grs de queso tipo philadelphia 100 cc de leche 240 grs de harina de arroz una cucharadita de cúrcuma una pizca de: pimienta, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor, sal una cucharada de polvo de hornear dos huevos dos cucharadas […]
25 febrero, 2012

Tarta integral bicolor de espinacas y ricota, con masa de almendras

Para la masa. Procesar una taza de almendras hasta que se haga polvo. No se entusiasmen procesando que si te pasás, se transforma en manteca de almendras, cosa muy rica pero nos quedamos sin tarta. Agregar en la misma procesadora una taza de harina de garbanzos, sal y pimienta, semillas […]
24 febrero, 2012

Albóndigas especiadas, en dúo

Partimos de un kilo de carne de pollo molida. Acotación 1: ya que usás pollo, pedile al carnicero que te la haga especialmente, de pechuga. Va a quedar húmedo igual, para eso está todo lo que viene después…  pero es una carne accesible, jugate con la parte buena. Acotación 2: […]
22 febrero, 2012

Sopa crema de tomates con lentejas

Saltear en aceite de oliva una cebolla morada, un diente de ajo picado, dos hojas de laurel y una pizca de harissa, que se puede reemplazar por pimentón picante, chiles o rocoto. Cuando las cebollas se ablanden, agregar un puñado (o un tercio de taza) de lentejas crudas. Seguir salteando, […]
21 febrero, 2012

Tarta de zucchini y mascarpone

Para la base, yo usé solamente mijo cocido, todavía tibio, condimentado con comino, pimentón dulce, orégano y pimienta. Presioné bien sobre la tartera formando una superficie lisa, espolvoreé un poco de queso rallado  por arriba y lo llevé al horno precalentado por unos diez minutos. Se puede usar cualquier masa […]
19 febrero, 2012

Trufas de queso azul y pistachos

Hoy me redimo con los lectores que no están interesados en historias de madres y bebés, mucho menos en sus comidas. En medio de tanta cháchara infantil, les presento unas sobrias y adultísimas trufas de queso azul y pistacho, delicatessen que llegó para quedarse. A pesar de su aspecto inocente […]
19 febrero, 2012

Pescado Teryaki con costra de coliflor

Una cosa lleva a otra cosa, y a otra más… efecto cocinero-dominó. El cous cous de coliflor que compartí hace un tiempo me dejó con ganas de seguir jugando. Esa textura “couscousiana” daba para más, y pensé: quiero retruco. Hacer con él una costra para cubrir este salmón al horno fue un […]