1 febrero, 2012

Budín de peras frescas y avena

Ingredientes 200 grs. de harina de garbanzos 200 grs. de avena arrollada entera 2 peras muy maduras 1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz. 1 cucharada de canela 1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Media cucharada de bicarbonato. […]
1 febrero, 2012

Tarta. Pizza. Superman.

La “masa” que no es tal lleva una taza de arroz, una taza de cebada y una taza de quinoa (ya cocidos), con dos cucharadas gordas de queso de cabra rallado, comino, orégano, sal y pimienta. Se puede trabajar un poco con la mano, o apelmazar con ayuda de un […]
31 enero, 2012

Nutella alternativo: crema de maní

Esta receta es muy, muy parecida a la original de avellanas. Los cambios fundamentales (además del ingrediente principal, claro) son: 1- no agregué ni un poquito de aceite en este caso. Me parece que el maní es más graso, no sé si es cierto, pero no hizo falta y quedó […]
29 enero, 2012

Tartar de salmón

Cortar en cubitos: medio mango, media cebolla (si es colorada mejor); una palta haas, una o dos pencas de apio tierno, y por último el salmón. Cuanto más parecido quede todo en tamaño y forma, mejor se va a sentir en la boca. Si la cebolla está muy fuerte, “curar” […]
29 enero, 2012

Cerdo con mostaza, miel y batata

Preparar primero el puré de batatas y reservar. Preparar la salsa: una cucharadota y media de mostaza a la antigua, un chorro de salsa de soja (buena!), una cucharadota de miel (buena! parte II), unas gotas de vinagre de arroz o algún otro vinagre suave, un chorro de agua, pimienta. […]
28 enero, 2012

galletas de cacao y miel, con nuez y sin harina

Mezclar el mijo tibio con tres cucharadas soperas de BUEN cacao, tres cucharadotas de miel y una cucharada de canela. Agregar un chorrito de aceite neutro y amasar con la mano hasta que se forme una masa más o menos lisa, y se despegue un poco del bowl.  Dar forma de […]
28 enero, 2012

Mijo, básico

La verdad es que hay montones de pequeños datos que ayudan a que el mijo quede más rico, esponjoso y justo de cocción. Lo que voy a hacer es poner en negrita los pasos más irrenunciables, y un montón de cositas más sin destacar para los menos obsesivos. Va.   […]
25 enero, 2012

Crepes de garbanzos

Mezclar partes iguales de agua y harina de garbanzos; salpimentar y agregar algún condimento si se quiere: comino, orégano, pimentón… a piacere. Dejar reposar al menos media hora, idealmente dos horas.  Calentar bien una sartén o panquequera, agregar aceite y (cuando esté humeante, muy muy caliente) hechar la mezcla líquida. […]