Tartar de salmón

Cortar en cubitos: medio mango, media cebolla (si es colorada mejor); una palta haas, una o dos pencas de apio tierno, y por último el salmón. Cuanto más parecido quede todo en tamaño y forma, mejor se va a sentir en la boca.

Si la cebolla está muy fuerte, “curar” unos minutos antes en sal, azúcar y limón.

Mezclar todo y condimentar con sal, pimienta, limón, salsa de soja.

Yo no le agrego aceite: la palta y el salmón son grasos y untuosos, es más que suficiente. Se le puede sumar picante tirando a Perú (rocoto) o a Japón (wasabi).

Con una linda cantidad de cilantro queda bárbaro; quien prefiera, perejil.