28 febrero, 2012

Gomasio

Ingredientes – 2 partes de sal marina ( o sal rosada) – 10 partes de sésamo integral  Procedimiento Tostar suavemente en una sartén el sésamo integral. Como cualquier fruto seco o semilla: lentamente es la única forma de que quede bien tostado pero no se queme. Por si hay algún […]
27 febrero, 2012

Fudge de chocolate y avellanas

Más fácil imposible. Derretir a baño maría un muy buen chocolate (en lo posible semiamargo) con una cucharada de manteca. Cuando se fundió bien, agregar una proporción de un tercio de leche condensada, unas gotas de extracto de vainilla y un puñado de  avellanas tostadas picadas.  El único secreto de […]
27 febrero, 2012

Torta de algarroba, dátiles y harina de almendras

Para variar, receta sin lácteos ni harinas. – 2 tazas y ¼ de fruta seca tierna: mitad dátiles y mitad ciruelas pasas, en mi caso. Si está muy seca, se la puede remojar un rato en agua tibia y escurrir antes de usar. – ½ taza de harina de algarroba […]
26 febrero, 2012

«Scones» de quinoa, parmesano, y remolachas

Ingredientes: – dos tazas de quinoa bien cocida – media taza de remolachas cocidas, picadas (al horno, mejor) – media taza de cebollas caramelizadas – tres cucharadas soperas de parmesano. – Pimienta, tomillo y comino a gusto. Preparación: Mezclar todo cuando la quinoa todavía está tibia, que es más fácil. […]
25 febrero, 2012

Muffins integrales de chocolate, naranja y banana, con harina de quinoa

Secos: – una taza y media de harina de quinoa. Podés usar cualquier otra harina en la misma proporción. – un cuarto de taza de nueces picadas. más o menos un puñado, unos 60 grs. – cuatro cucharadas de cacao amargo. Podés usar harina de algarroba en su lugar. – […]
24 febrero, 2012

Albóndigas especiadas, en dúo

Partimos de un kilo de carne de pollo molida. Acotación 1: ya que usás pollo, pedile al carnicero que te la haga especialmente, de pechuga. Va a quedar húmedo igual, para eso está todo lo que viene después…  pero es una carne accesible, jugate con la parte buena. Acotación 2: […]
22 febrero, 2012

Sopa crema de tomates con lentejas

Saltear en aceite de oliva una cebolla morada, un diente de ajo picado, dos hojas de laurel y una pizca de harissa, que se puede reemplazar por pimentón picante, chiles o rocoto. Cuando las cebollas se ablanden, agregar un puñado (o un tercio de taza) de lentejas crudas. Seguir salteando, […]
21 febrero, 2012

Cookies de banana, avena y maní

Pisar una banana bien madura con un tenedor; agregar canela, cacao amargo en polvo, miel o azúcar o lo que gusten. revolver bien; sumar un huevo y una pizca de sal (cuando agregás un huevo, aún a las recetas dulces, garpa la sal). Queda una mezcla bien chirle. Ahí agregás […]