10 diciembre, 2013

Lost in translation – algunas conversiones culinarias

En la cocina, las medidas SON UN TEMA. Así, mayusculón. Si bien es cierto que en platos salados uno puede usar el “ojímetro” la mayoría de las veces, los dulces son mucho menos clementes y requieren alguna exactitud. Para colmo de males, muchas recetas hablan de un pan de manteca […]
25 octubre, 2013

Ensaladas copadas: manual básico

A veces pienso que las ensaladas son poco interesantes para subir al blog. Que son básicas y obvias, no hay nada que decir. Pero cada vez que preparo una me convenzo… de lo contrario. Les voy a compartir una receta a modo de ejemplo, sólo porque tiene una gran aptitud […]
29 septiembre, 2013

Visita guiada al barrio chino

Mi autoguía para encontrar el camino en el país de las maravillas, quiero decir: el Barrio Chino. El barrio chino es lo más cercano al Disneylandia de la Cocina que me puedo imaginar. Góndolas y pasillos, frascos y botellas, verduras fragantes y misteriosas. Una fiesta de los sentidos que puede […]
18 abril, 2013

Para cocinar hace falta tiempo, ése es el argumento más frecuente de quienes escapan de las ollas. Comer -y preparar menúes más o menos saludables- también requiere algo extra de dedicación, de energía. Las dos cosas son indiscutibles: lleva tiempo, y trabajo. Yo elijo hacerme ese espacio cada vez que puedo, […]
18 febrero, 2012

La alacena

Sin pensarlo dos veces, a la cabeza de la lista: cereales integrales. Siempre siempre tengo arroz yamaní y mijo; trato también de que haya quinoa, trigo sarraceno y cebada, aunque se usan con menos frecuencia. También avena arrollada, entera, sin precocer ni nada: la vieja y querida Quaker, que abunda […]