5 febrero, 2014

Tarta de calabaza y ricota con batatas y zanahorias

Vamos a hablar un poquito de mi papá. Mi papá no sabe hacer, ya no digamos un huevo frito. No sabe hacer un tomate al medio. Le pone mucha voluntad a encargarse de su propio té y con el paso de los años estiró sus habilidades hasta el café cuando lo […]
9 julio, 2013

Hay algo de las combinaciones excéntricas que me puede. Hay que asumirlo, no es sólo cuestión de recetas sanitas, de incorporar frutas y verduras donde habitualmente no las hay, de restar harinas y bajar la proporción de azúcar. En una parte, lo que me gusta es la locurilla genial de […]
21 marzo, 2013

Hay veces que la cuestión no es la receta, sino la técnica. Una cosa tan pava como una guarnición de papas o batatas al horno puede reinventarse, pasar de actriz de reparto a prima donna, hasta que ya no importe con qué se acompaña: la milanesa o el pollito pasan a […]
20 diciembre, 2012

Rescatando del olvido otra sección amiga: un-dos-tres-ya. Cosas ricas que se preparan en un suspiro, que son fáciles y que apenas mordés pensás: ¿¿porqué no como esto todos los días?? Tapas batatas, o snack vegano con alternativas para demás tribus. Con lo que había en la heladera: – la base, […]
29 noviembre, 2012

Chanchito lindo. Un romance clásico entre lomo de cerdo y puré de batatas, rosadito él, dulce ella.  La salsa también es de base tradicional: miel, mostaza y salsa de soja. Pero la receta que los reúne tiene una vueltita original, diferente y bastante chanchita ella.
15 noviembre, 2012

Crocantito por fuera, quesoso por dentro.  Sólo dos consejos para estas hamburguesas de mijo, batata y queso: – aguantar la gula hasta que se dore la costra – comer al sol. La receta, por aquí.
12 octubre, 2012

Combinaciones inesperadas que son un gol. Hoy… #1 : Batata y canela. Y no sólo en repostería. Espolvorear canela en el puré de batata, o sobre las batatas al horno, las levanta y hace que resalte el dulce.
18 marzo, 2012

La razón primerísima para que te guste cocinar, es que te gusta comer. Eso no lo discute nadie. Yo creo que la segunda, bien cerquita, es la alquimia. Alquimia. El proceso por el cual unos tubérculos color violeta se transforman en un puré dulce, amarillo y esponjoso. Que se transforma […]