1 febrero, 2012

Galletas de remolacha y queso de cabra

Único devaneo previo a la receta: mi queso favorito de cabra es, lejos, el Chevrotin. Es uno de los más raros (ay, qué chica exquisita); en textura se parece al Gouda de vaca, en sabor es de los más suaves, no tiene ese picor casi azul de los quesos de […]
1 febrero, 2012

Budín de peras frescas y avena

Ingredientes 200 grs. de harina de garbanzos 200 grs. de avena arrollada entera 2 peras muy maduras 1 taza de dátiles / o media taza de miel, azúcar o miel de arroz. 1 cucharada de canela 1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Media cucharada de bicarbonato. […]
22 enero, 2012

Croquetas al horno con avena

Estas son las pioladas que sirven para rematar todas las sobras de heladera, “ropa vieja” como le dicen por ahí.  Tiro un modelito general, pero en la vida hay que autogestionarse, y en la cocina también. Esto no es repostería, así que vayan, fíjense que les quedó, combinen, sin miedo […]
22 enero, 2012

Rebozado compulsivo

Para rebozar con avena y cocinar al horno: – usar avena arrollada fina – dependiendo de la “adherencia” natural del alimento, a veces vale la pena pasar por huevo, avena, y repetir una segunda capa de huevo y avena para lograr una buena costra. – fundamental condimentar tanto el interior […]
16 enero, 2012

Galletitas de avena y queso fontina

Mezclar una parte de queso fontina rallado (puede ser reggiano, parmesano o el que más te guste, duro o semiduro) por tres de avena arrollada fina. Cada media taza de queso, una cucharada gordita de miel y otra de aceite de girasol. Agregar semillas de sésamo, sal, pimienta, comino y […]