16 abril, 2013

Galletas de avena y fontina con zucchini oculto: un crack. Vamos a ser francos: toda la onda la pone el queso. Está fantástica la avena, divino el zapallito y un encanto las especias. Pero cuando aparece un fontina así, picante pero no tanto, con gusto pero sin olor a pata, […]
6 abril, 2013

Van a encontrar muchas recetas de “muffins” por acá que son un poco mentirosas. Pero con buena intención… una mentirita blanca, una licencia poética para habilitar ese nombre tan seductor a una cantidad de masitas dulces y tiernas, hechas con mijo o quinoa. Y son riquísimas, eh: la exageración licenciosa […]
1 abril, 2013

Sopa crema de calabazas y manzanas

Esta sopa es hindú de pura casualidad. O no. La idea inicial era hacer una sopa crema de calabazas y manzanas. Una cosa llevó a la otra. Para espesarla y acentuar el sabor dulce, por qué no agregar una batata (o camote). Con manzanas y batatas, enseguida surgió la canela, […]
27 marzo, 2013

Fudge de chocolate. Este blog está depravándose a una velocidad inusitada. Yo les pido disculpas a todos aquellos que esperan, con justa razón, recetas saludables, recetas equilibradas, recetas sensatas con los pies en la tierra. Ésta no lo es. Sucede que llegaron las pascuas, pesaj, los primeros fríos y una […]
23 marzo, 2013

Hay muchas formas de pasar el invierno. En la cocina, no hay por qué rasgarse las vestiduras, gimoteando por la desaparición de la fruta de carozo y llorando la triste decadencia del tomate. No, señor. A sacudirse las telarañas y las quejas, que la estación trae muchas cosas buenas: es la hora […]
21 marzo, 2013

Hay veces que la cuestión no es la receta, sino la técnica. Una cosa tan pava como una guarnición de papas o batatas al horno puede reinventarse, pasar de actriz de reparto a prima donna, hasta que ya no importe con qué se acompaña: la milanesa o el pollito pasan a […]
8 marzo, 2013

Esta va para todos los que alguna vez quisieron probar el tofu y no supieron que hacer con él. Para todos los que lo miran con curiosidad en el supermercado o la dietética, pero no se le animan por falta de brújula. Y para los que quieren o necesitan aflojar […]
3 marzo, 2013

Pescado infusionado en crema de coco

Sepan que cuando la gente dice “no me gusta el pescado”, o peor aún, “no como pescado”, casi siempre es culpa de un trauma recóndito, escondido en su historia. Sea una mala madre que asesinaba la merluza por segunda vez, sobrecociéndola hasta transformarla en una pasita de uva. Sea por […]