Galletitas de manteca de maní

Las recetas con sólo 3 ingredientes suelen ser buenas. Las recetas con manteca de maní, suelen ser muy buenas. Estas galletitas sin harina ni lácteos, en síntesis, son muy pero muy buenas.

El aroma a mantecol o bonobón del asunto ya me pone contenta. Pero lo que las vuelve un gol es la textura crocante por fuera, húmeda y tierna en el centro, gracias al huevo que las hace leudar de lo lindo.

Ingredientes

Son 3, simples y básicos, con mucho sabor y textura:

- 1 huevo grande
- ¾ taza de azúcar mascabo (la receta original según SmittenKitchen lleva mucho más, me parece un despropósito pero cada cual que siga su juego…)
- 225 grs de manteca de maní (alrededor de 2/3 taza. Si compran manteca de maní generalmente viene en potes de 450 grs, así que simplemente usen la mitad).

Opcionales (con el primero únicamente, ya es un montón): 
- ½ cdta de extracto de vainilla
- Pasas o ciruelas pasas
- Chips de chocolate
- Nueces o maníes tostados y picados

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar el huevo y el azúcar hasta integrarlos bien, tratando de disolver lo mejor posible los grumos de azúcar. Si quedan algunos, no se preocupen.

Agregar la manteca de maní de a poco buscando que quede lo más homogéneo posible. Si usan vainilla o algún otro opcional, incorporarlo ahora. La masa debe quedar con una consistencia un poco más blanda y ligera que la plastilina, pero no es fluida ni líquida para nada.

Si freezan quince minutos la masa, va a volverse más solida, ahora sí, parecida a una plastilina. Este proceso ayuda a darles una forma más redondeada y a hacer los cortecitos, de pura pinta, en la superficie. Pero no es obligatorio, pueden saltearlo.

Tomar porciones de masa con una cuchara o mejor aún, con cucharón de servir helado, y  colocarlas sobre una placa aceitada o de silicona. Formen medias esferas, incluso un poco más altas casi como conitos, si después van a hacer cortes, se van a achatar un poquito. Dejar espacio entre las galletas porque van a leudar bastante.

Si se quiere, practicar algunos cortes con cuchillo en la superficie para marcarlas.

Llevar al horno entre quince y veinte minutos, según el tamaño de las galletitas, hasta que se doren un poco en los bordes.

Dejar enfriar antes de comer: esto es muy importante para que se pongan bien crocantes por fuera y tiernas en el centro.