Torta invertida de naranjas – vegan

Ventaja número 1: la pinta. ¿Vos viste la pinta de esa torta? Si alguien en tu casa le pone caras a las recetas saludables, esta vez será eficazmente seducido.

Ventaja número 2: la fruta. Medio kilo de cítricos de estación, naranjas o mandarinas, sabrosas porque es su mejor época, fáciles de conseguir y encima bien económicas.

Ventaja número 3: los ingredientes. Esta torta es vegana y aún los que no tienen historia con lácteos ni huevos van a agradecerla: porque podés hacerla cuando se te acabaron esas cosas, queda bien liviana y aireada, y siempre es bueno variar, viejo. Podés usar harina integral o reemplazar gran parte con almendras o polenta; podés usar aceite de coco o hasta de oliva. Podés variar con pomelos o bergamotas. Receta customizable al 100 por 1000.

Ventaja número 4: el gustito, amigos y amigas de los postres. Esta torta equilibra el dulce con la acidez suave de las naranjas; la humedad de la cubierta con la esponjosidad del bizcochuelo suave.

Ventaja número 5: facilita facilita.

Ingredientes

- 3 o 4 naranjas (si usan mandarinas, pueden ser necesarias 5 0 6)

- Para el molde: 2 cdas aceite de coco, 2 de azúcar mascabo y 1 de canela (si no te gusta la canela, se omite)

- 1 cda vinagre de manzana

- 1 taza de leche vegetal (yo usé de castañas, podés usar la que más te guste o incluso leche de vaca en igual cantidad)

- 2 cdtas extracto de vainilla

- 1/3 taza de aceite de coco en estado líquido (reemplazable por aceite de oliva o de maíz)

- 1 y ¾ taza de harina integral (pueden reemplazar ½ taza por almendras molidas que le daría un sabor y textura geniales, o polenta, o harina de arroz integral)

- 2 cdtas polvo de hornear

- 1 taza de azúcar mascabo

- Para terminar, opcional: dulce de naranjas o de damascos con dos cdas de agua

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 grados.

Preparar un molde de 22 cm untándolo con aceite de coco y espolvoreando con abundante azúcar y canela.

Pelar los cítricos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente. Colocar las rodajas cubriendo toda la base del molde, lo más apretadas posible: si quedan huecos o agujeros, completar con trozos más pequeños. Piensen que al cocinarse la fruta se reduce y ocupa menos lugar, no queremos que queden baches.

Preparar la masa: tamizar los ingredientes secos por un lado (harina, polvo de hornear) y batir los ingredientes húmedos: leche vegetal, vinagre, aceite de coco líquido, azúcar y vainilla. Si hace frío y el aceite de coco está sólido, derrítanlo suavemente a baño maría antes de mezclar todo.

Unir los ingredientes secos con los líquidos y volcar la mezcla sobre el molde con las rodajas de naranjas o mandarinas. Llevar al horno durante 25 a 35 minutos, pinchando con un palillo para ver si está listo. Antes de desmoldar, dejar templar unos 10 minutos.