Claves de cocina saludable – 2 – Septiembre 2020 (taller on line)

Cuándo: Sábado 12 de septiembre, de 10 a 12.30 hs.  
Modalidad: on line, en vivo, por plataforma Zoom. 
Costo: $1500. 
Inscripción: click aquí para tarjeta o débito, o consultar por mail para transferencia bancaria.
Incluye material impreso.

¿Querés cocinar rico, sano y sostenerlo en el día a día?
De eso se trata este taller.
Tips, claves y recetas para comer mejor todos los días… y disfrutar en el proceso.

Una caja de herramientas para alcanzar ese objetivo tan escurridizo: cocinar en casa, comer mejor, alimentarnos más naturalmente y no desquiciarnos en el intento.

Este taller conjuga charla, teoría, demostración y espacio para consultas. De las compras a la mesa, del desayuno a la cena.

Cuándo: Sábado 12 de septiembre de 10 a 12.30 hs. 
Modalidad: on line, en vivo, por plataforma Zoom.
Costo: $1500. 
Inscripción: click aquí para tarjeta o débito, o consultar por mail para transferencia bancaria.
Incluye material impreso.

Consultas: info@nataliakiako.com.ar.

PROGRAMA

Este taller continúa el método de Claves de Cocina Natural 1 para cocinar cotidianamente platos sabrosos, saludables y realizables en el marco de nuestra vida diaria, sin dedicarle mil horas y disfrutando en el camino.
A partir de los fundamentos de una rotación adecuada de ingredientes para una alimentación diversa, que permitirá hacerla más sabrosa y más saludable a la vez, indagaremos en profundidad en algunos de estos conjuntos.
Semillas y frutos secos
Características culinarias y nutricionales. Relacionaremos este grupo con los alimentos de origen animal dado que pueden cumplir muchas funciones culinarias que convencionalmente se restringen sólo a los lácteos y a los huevos. Según la elección de incluir o no productos animales, se los podrá reemplazar o simplemente variar. Abordaremos a su vez los alimentos de origen animal y su adecuada inclusión (o no) en la cocina.
Crocantes y untables, leches vegetales, chilinaza: preparación correcta, proporciones y aplicación para reemplazo del huevo. Recetas base.
Profundizamos cuestiones de antinutrientes, remojos y activación.
Vegetales y frutas
Cocina estacional. Abordaje en crudo y técnicas de cocción. Métodos de conservación a corto, mediano y largo plazo.
Composición de alacena y heladera inteligentes, con distintos grupos de vegetales y hortalizas para una preproducción efectiva.
Versatilidad de frutas donde habitualmente las omitimos: técnicas y nociones para lograrlo.
Dulce – salado – freezado – crudo y cocido: cómo aplicar estas variables a frutas y verduras.
“Básicos”, preproducciones para aprovechar en multitud de recetas.
Cruce de criterios con la base de “cocina de componentes”.
Módulo Endulzantes
Conceptualización. Virtudes y desventajas. Umbral de dulzor. Funciones culinarias y rol estructural del azúcar. Introducción básica a la estructura de un budín o muffin: interacción en el mundo de las harinas.
Otros componentes
Aderezos, acentuadores, sazón: secretos para cuando se siente falta de sabor sin entender por qué.

FORMA DE INSCRIPCIÓN:

La inscripción se realiza al abonar el total del valor del curso a través de la plataforma o trámite bancario. No se realizan devoluciones.

Este no es un curso práctico donde el grupo cocine: es un taller dialogado donde se exploran técnicas y algunos recursos prácticos, se adquieren herramientas y criterios, con espacio para preguntas y un material por escrito final que sintetiza lo explorado y lo complementa con una batería de recetas emblemáticas de los conceptos del taller, que recibirán por escrito, para practicar en casa.