21 marzo, 2012

Donde yo vivo, un “macho” se come un bife a la parrilla para probar su hombría, y se aterroriza ante la idea de un plato tan rico, suavecito y contundente como éste. El mundo es un lugar extraño, amigos… Budín de pescado con cereales. Sin huevo, lácteos ni harinas. La […]
18 marzo, 2012

La razón primerísima para que te guste cocinar, es que te gusta comer. Eso no lo discute nadie. Yo creo que la segunda, bien cerquita, es la alquimia. Alquimia. El proceso por el cual unos tubérculos color violeta se transforman en un puré dulce, amarillo y esponjoso. Que se transforma […]
8 marzo, 2012

Sencillita y ganadora: Tortilla finita de mijo y calabaza. La receta, por aquí.
4 marzo, 2012

Versatilidad: una graaaaan cualidad en una receta. Entonces, si a este borscht lo dejás medio especito, también resulta en un aderezo espectacular que pega con todo.  Que también da para vinagreta de una ensalada. O una crema untable, mezclado con quesito blanco, tofu, o hasta un poco de papa hecha puré, según […]
1 marzo, 2012

Croquetas de acelga y remolacha

Acá está bueno usar lo-que-hay-de-ayer, pero en este caso fue: – medio paquete de acelga, blanqueada (en agua con sal y dos dientes de ajo que también usé después en las croquetas; apenas hasta que estén cocidas, un par de minutos, por favor no las achicharremos). – tres remolachas pequeñitas […]
1 marzo, 2012

Ensalada de hinojos y naranja

Un-dos-tres-ya: – cortar finiiiiito finito una planta chica de hinojo, en láminas lo más transparentes posible.  – pelar a vivo una naranja, es decir, sacarle el hollejo. Si es muy finito podés dejárselo, pero entonces cortá al medio los gajos para que suelten su jugo y que se mezcle con […]
1 marzo, 2012

Pan de cereales y legumbres – sin harina!

Quizás no lo sepan, pero se está poniendo de moda hacer masas sin harina. De vez en cuando, está bueno prenderse en la tendencia… hoy adoptamos el look con este pan increíble: a puro arroz y legumbres, cuatro ingredientes mínimos, y ni un poquito de harina o levadura. Ver para […]
28 febrero, 2012

Gomasio

Ingredientes – 2 partes de sal marina ( o sal rosada) – 10 partes de sésamo integral  Procedimiento Tostar suavemente en una sartén el sésamo integral. Como cualquier fruto seco o semilla: lentamente es la única forma de que quede bien tostado pero no se queme. Por si hay algún […]