26 febrero, 2012

«Scones» de quinoa, parmesano, y remolachas

Ingredientes: – dos tazas de quinoa bien cocida – media taza de remolachas cocidas, picadas (al horno, mejor) – media taza de cebollas caramelizadas – tres cucharadas soperas de parmesano. – Pimienta, tomillo y comino a gusto. Preparación: Mezclar todo cuando la quinoa todavía está tibia, que es más fácil. […]
1 febrero, 2012

Galletas de remolacha y queso de cabra

Único devaneo previo a la receta: mi queso favorito de cabra es, lejos, el Chevrotin. Es uno de los más raros (ay, qué chica exquisita); en textura se parece al Gouda de vaca, en sabor es de los más suaves, no tiene ese picor casi azul de los quesos de […]
1 febrero, 2012

Borscht… postmoderno

Poner al vapor: un kilo de remolachas una zanahoria grande dos cebollas tres dientes de ajo dos hojas de laurel tomillo un poco de apio (sí, un poco, qué se yo…) …todo junto con sal. El ajo y el laurel, derecho al agua para que le vayan dando sabor al […]
22 enero, 2012

Croquetas al horno con avena

Estas son las pioladas que sirven para rematar todas las sobras de heladera, “ropa vieja” como le dicen por ahí.  Tiro un modelito general, pero en la vida hay que autogestionarse, y en la cocina también. Esto no es repostería, así que vayan, fíjense que les quedó, combinen, sin miedo […]
12 enero, 2012

pollito colorado

Cortar en juliana una taza de Pak Choi y una cebolla, cortar en cubos una manzana verde y una roja peladas. Picar un diente de ajo y un poco de jengibre. Cortar el pollo en trozos uniformes; una pechuga, por ejemplo, en dividida en tres o cuatro es un buen […]