3 abril, 2017

Quinoa con damascos y pistachos

Este plato es el equivalente a un cous cous de estilo marroquí, idealmente para servir caliente o tibio. Elijo la quinoa que es más saludable que el trigo burgol, un grano partido y precocido. Anímense con el toque de aceite de coco que es muy especial, y prueben esta idea como […]
13 septiembre, 2013

Tarteletitas de quinoa roja y Mung, con crema de espinaca

…o como les decimos en confianza, marcianitos comestibles. Estaríamos atravesando una invasión de bollitos y tortitas similares, la verdad es que un día llegan de mijo, otro de quinoa, el tercero aborda el ejército de sarraceno. Primero armados hasta los dientes con quesito rallado; más allá aparecen rellenos de calabaza, o con artillería de hummus. […]
6 mayo, 2012

Scons de quinoa. Scons, muffins, bollitos: se llamen como se llamen, están a la orden del día. Literalmente. Amigos y parientes sacan número y piden sus variantes, haciéndose los simpáticos aunque miran fijamente al horno. Acá con quinoa, parmesano, remolacha y cebollas caramelizadas. La receta, haciendo click aquí.
21 marzo, 2012

Donde yo vivo, un “macho” se come un bife a la parrilla para probar su hombría, y se aterroriza ante la idea de un plato tan rico, suavecito y contundente como éste. El mundo es un lugar extraño, amigos… Budín de pescado con cereales. Sin huevo, lácteos ni harinas. La […]
26 febrero, 2012

«Scones» de quinoa, parmesano, y remolachas

Ingredientes: – dos tazas de quinoa bien cocida – media taza de remolachas cocidas, picadas (al horno, mejor) – media taza de cebollas caramelizadas – tres cucharadas soperas de parmesano. – Pimienta, tomillo y comino a gusto. Preparación: Mezclar todo cuando la quinoa todavía está tibia, que es más fácil. […]
1 febrero, 2012

Budín de pescado con cereales

Ésta es para cuando quedó pescado hecho de ayer. No se me ocurren muchos ejemplos que no sirvan para la receta… obviamente quedan fuera los empanados o rebozados. Pero aún los que tengan alguna salsita cremosa van a funcionar, si no están demasiado ensopados. Desmenuzar con un tenedor el pescado […]