23 septiembre, 2013

Sopa de porotos negros y calabaza

Quizás, la última sopa de la temporada? Naaa a quién quiero engañar. El fanatismo sopero es demasiado grande para dejarse vencer por unos escasos quince, veinte grados. Esta sopa es uno de los mejores regalos que me dejó una etapa macrobiótica. Después de desistir, por cansancio, de un seguimiento estricto, […]
3 julio, 2013

Bollitos de mijo

Los famosos, auténticos y topísimos bollitos de mijo, siempre a la orden del día. No puedo creer que, en casi un año y medio de blog, es la primera vez que comparto esta receta. Mucha receta con mijo hay, claro. Mucha tarta, mucho budín y mucha pizza. Mucha cosa dulce también. […]
25 octubre, 2012

“Fainá fina” o crepes de garbanzos. Una delicatessen total como resultado de una pavada absoluta. Crepes de harina de garbanzos (o sea, de garbanzos molidos, o sea, cero harina). Hacer fainá lleva horno y tiempo; hacer estas crepes lleva agua, aceite y ganas nomás. En cinco minutos tenés unos panqueques […]
24 julio, 2012

Una versión del Borscht medio posmoderna. Se me dio por hacer las verduras al vapor: más rico – más sano – mucho más color. El agua usada para vaporearlas se agrega a la sopa, al mixearla. Ingredientes tradicionales (apio, zanahoria, cebolla, repollo…). Y mucho limón -agregado al final, para que […]
30 junio, 2012

Días cosmopolitas en la cocina, dijimos. Eso que está ahí, y parece un zeppelin rústico, se llama Raíz de Loto. Los que parecen dedos de bruja en una película de Tim Burton, se llaman Bardana. El loto te da la primera sorpresa linda cuando lo cortás: adentro hay un espectáculo […]
6 mayo, 2012

Scons de quinoa. Scons, muffins, bollitos: se llamen como se llamen, están a la orden del día. Literalmente. Amigos y parientes sacan número y piden sus variantes, haciéndose los simpáticos aunque miran fijamente al horno. Acá con quinoa, parmesano, remolacha y cebollas caramelizadas. La receta, haciendo click aquí.
25 abril, 2012

Lentejas cebadas Si dos ingredientes pueden conjugarse como en el título, ¿no es obligatorio hacerlos en guiso? Más que licencia, un deber poético, digo yo. Receta, acá.
28 marzo, 2012

Eso que está ahí, se llama gomasio. Sin miedo. Arrimate, que lo probás y te casás. Digamos que es una sal enriquecida con semillas de sésamo; simple como suena, tiene algunos truquitos fundamentales para que salga bien.  ¿A qué se lo ponés? A todo. Te casás, dije… Receta del gomasio, […]