3 marzo, 2013

Pescado infusionado en crema de coco

Sepan que cuando la gente dice “no me gusta el pescado”, o peor aún, “no como pescado”, casi siempre es culpa de un trauma recóndito, escondido en su historia. Sea una mala madre que asesinaba la merluza por segunda vez, sobrecociéndola hasta transformarla en una pasita de uva. Sea por […]
15 junio, 2012

Una amiga me pidió recetas para budín de zanahoria, y no tengo. Lo bueno es que me hizo acordar de este postre que tenía olvidadísimo: un clásico de la India que no sé con qué compararlo… es algo así como un postrecito suave, livianito, especiado. Más cerca de un “serenito” […]
24 febrero, 2012

Albóndigas especiadas, en dúo

Partimos de un kilo de carne de pollo molida. Acotación 1: ya que usás pollo, pedile al carnicero que te la haga especialmente, de pechuga. Va a quedar húmedo igual, para eso está todo lo que viene después…  pero es una carne accesible, jugate con la parte buena. Acotación 2: […]
15 enero, 2012

GAJAR HALWA

450 g de Zanahoria peladas y ralladas 800 ml de Leche (puede ser vegetal, de almendras por ejemplo, o hasta de coco) 1 taza de azúcar integral mascabo 3 semillas/bayas de Cardamomo 1 cucharada de canela 4 cdas. de ghee (que es manteca clarificada y en la India se usa […]