3 noviembre, 2018

Torta helada de calabaza

Las recetas saladas con frutas y las recetas dulces con vegetales suelen ser mis favoritas. El toque de unos cubitos de mango en las ensaladas con palta, por ejemplo, no puede compararse con nada. El sabor de un carrot cake, ¿no compite en el top ten de los budines? cuanta […]
20 enero, 2016

Torta helada de vainilla con arándanos

Los que cumplen años durante el verano son especialistas en quejas. Se lamentan porque sus festejos se diluyen en las fiestas de Navidad y año nuevo. Protestan que todos sus amigos están de vacaciones cuando ellos quieren celebrar y dicen que hace demasiado calor para comer torta. Los conozco bien: […]
31 diciembre, 2015

Almendrado (postre helado)

¿Vieron el clásico almendrado, ese cassette de helado, típico postre de bodegón? Bueno. Eso… pero sin crema, raw y terriblemente rico. El secreto del éxito se repite: la crema de castañas de cajú lo hizo de nuevo, y este postre queda suave, untuoso y sabroso. El “helado” no es más […]
29 mayo, 2014

Rolls de zucchini y berenjena con crema de cajú

Una paquetería de alta cocina… o un tentempié de parado en casa, como vos quieras. Rolls de zucchini y berenjena, con crema de cajú. Lujos que te podés dar a diario. Esta idea apareció en los restaurantes vegetarianos y “raw” de Buenos Aires hace muchos años. Una entrada que le […]
27 noviembre, 2013

Torta helada de frambuesas – raw & vegana

Hoy es un día de muchos estrenos. Estreno una torta que sigue los mandamientos de la repostería raw y vegana: una receta modelo, con todos los principios básicos de esa forma de cocina (crema de cajú, masa sin harinas, endulzada con dátiles, nada de lácteos… mucha procesadora). También estreno un […]
16 febrero, 2012

Todos los pestos, el pesto

El pesto tradicional lleva albahaca, ajo, queso rallado del bueno, aceite y pimienta. La sal dependerá del queso, a veces ni hace falta. Todo eso pasado por un mortero, o procesado, ya es una maravilla que se conserva largo rato en la heladera (consejo, agregar un chorrito más de aceite […]