8 febrero, 2012

Crema de espinacas y tofu

Fácil, pero fácil fácil, eh. Lavar un paquete de espinacas y quitarles los cabitos gruesos. Secar o dejar escurrir, dependiendo del grado de fiaca y de apuro. Calentar una sartén grande al fuego hasta que humee. Es decir, que esté para pelar pollos. En ese momento, echar un chorrito de […]
8 febrero, 2012

Crumble de manzanas sin harina

Undostresya: 1) Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finitas. Queda mejor con manzana verde.  2) Incorporar una cucharada de mijo cocido. (Ya sé, los tengo hartos con el mijo, pero queda muy crocante, muy muy rico acá, te lo prometo.) Condimentar con un poco de sal (si, sal), endulzar con […]
8 febrero, 2012

Tortilla crocante de mijo y calabaza

Ésta es muy sencilla. Sólo hay dos cuestiones: hacer el mijo básico como corresponde, y asegurarse que la tortilla quede finita y bien lisa. Usar el mijo todavía tibio, recién hecho. Mezclarlo con un tercio de puré de calabaza cocida al horno. Si la calabaza es hervida, va a quedar […]
6 febrero, 2012

Muffins de avena y manzana Cortar en cubos pequeños dos manzanas peladas. Batir dos huevos y agregar las manzanas, una cucharada sopera bien gorda de miel, una cucharadita de canela, una pizca de sal. Mezclar bien.  Agregar una taza generosa de avena arrollada entera (no instantánea, no fina, ningún rulo […]
6 febrero, 2012

Punteo para una tortilla feliz

– Al huevo hay que romperle el ligue, pero no batirlo con espumita. Sólo hasta que quede más o menos homogéneo. Un poco de sal antes de mezclar ayuda. Un chorrito de salsa de soja en este punto es un lindo secreto, le da mucha onda. – Si te gusta […]
5 febrero, 2012

salsa verde de zapallitos

Ingredientes:  2 zapallitos verdes, pelados con pelapapas 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo) 3 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo sal comino perejil pimentón Cortar en cubos los zapallitos pelados. Procesar todo junto salvo el aceite de oliva y el […]
4 febrero, 2012

Un dos tres ya.  Calabaza (hecha entera, al horno, como viene, hasta que chorrea caramelo en la asadera) con puré rústico de aduki, limón, comino y muchas hierbas. Incluir la receta sería como poner instrucciones para destapar un marcador. Vamos señora, usté puede.
3 febrero, 2012

Huevos revueltos con salmón sobre pan de nuez

El huevo es de esas cosas que suenan sencillísimas de cocinar (“no sabe ni hacerse un huevo frito” desestiman por ahí), pero en realidad es bien delicado, y que salgan bien a punto depende de factores técnicos y físico químicos. No hice muchas veces huevos revueltos, así que me guié […]