6 mayo, 2012

Scons de quinoa. Scons, muffins, bollitos: se llamen como se llamen, están a la orden del día. Literalmente. Amigos y parientes sacan número y piden sus variantes, haciéndose los simpáticos aunque miran fijamente al horno. Acá con quinoa, parmesano, remolacha y cebollas caramelizadas. La receta, haciendo click aquí.
6 mayo, 2012

La tortilla es de esos platos que dan para el picoteo. Pasás por la cocina, robás un bocadito… emprolijás los bordes un rato después… otro poquito mientras se calienta el agua para el mate… la finiquitás con la previa de la cena. No voy a poner “la receta de la […]
28 abril, 2012

No hay caso. Cuando empieza así de bien, termina bien… Galles de mijo, cacao y miel.  Primero, que haya equipo. Después, la receta. Y ahí sí, tarde de otoño a puro mate.
25 abril, 2012

Lentejas cebadas Si dos ingredientes pueden conjugarse como en el título, ¿no es obligatorio hacerlos en guiso? Más que licencia, un deber poético, digo yo. Receta, acá.
28 marzo, 2012

Eso que está ahí, se llama gomasio. Sin miedo. Arrimate, que lo probás y te casás. Digamos que es una sal enriquecida con semillas de sésamo; simple como suena, tiene algunos truquitos fundamentales para que salga bien.  ¿A qué se lo ponés? A todo. Te casás, dije… Receta del gomasio, […]
25 marzo, 2012

Muffins de queso.  No tienen harina, ni huevo: el ya célebre mijo bien cocido, parmesano, y lo que haya en la heladera para darle un twist. Esta vez, sésamo, tandoori, un poco de zanahoria y cebolla. C’est tout! Receta
21 marzo, 2012

Donde yo vivo, un “macho” se come un bife a la parrilla para probar su hombría, y se aterroriza ante la idea de un plato tan rico, suavecito y contundente como éste. El mundo es un lugar extraño, amigos… Budín de pescado con cereales. Sin huevo, lácteos ni harinas. La […]
18 marzo, 2012

La razón primerísima para que te guste cocinar, es que te gusta comer. Eso no lo discute nadie. Yo creo que la segunda, bien cerquita, es la alquimia. Alquimia. El proceso por el cual unos tubérculos color violeta se transforman en un puré dulce, amarillo y esponjoso. Que se transforma […]