30 junio, 2012

Días cosmopolitas en la cocina, dijimos. Eso que está ahí, y parece un zeppelin rústico, se llama Raíz de Loto. Los que parecen dedos de bruja en una película de Tim Burton, se llaman Bardana. El loto te da la primera sorpresa linda cuando lo cortás: adentro hay un espectáculo […]
19 junio, 2012

Pizza Party, al estilo kiako. Algunas recetas de base, haciendo click aquí… Para la que muestra esa salsa fucsia rabioso, usé esta receta mezclada con tofu (los no creyentes, pueden mezclar con queso blanco, claro). También puede quedar muy bien esta crema de albahaca. O ésta de rúcula. Les debo […]
15 junio, 2012

Una amiga me pidió recetas para budín de zanahoria, y no tengo. Lo bueno es que me hizo acordar de este postre que tenía olvidadísimo: un clásico de la India que no sé con qué compararlo… es algo así como un postrecito suave, livianito, especiado. Más cerca de un “serenito” […]
12 junio, 2012

Un dos tres ya: esas recetas que podés sacar en menos que canta un gallo…o un pollo colorado. En este caso, el secreto es haber preparado otro día la base de remolachas que es un básico de esta maison. La noche de la foto, salió con copetas de sarraceno, así […]
9 junio, 2012

Experimento con final feliz. Esas frutillas grandotas y coloradas que están en todas las veredas últimamente, me hicieron caer en la tentación. Me tiré el lance con este invento porque no tenía casi nada que perder, es muuuuy fácil la idea. Pero además llegó a buen puerto: salió un postrecito […]
1 junio, 2012

La pereza y sus privilegios Ponele que son las últimas semanas de albahaca fresca: se viene el invierno. Ponele que decís: hagamos pesto.  Entonces juntás un montón de hojas de albahaca, las lavás bien, pelás un par de dientes de ajo. Ponele que sos medio vago. No da picar el […]
30 mayo, 2012

Una comedia romántica, o El terrible caso de las cebollas caramelizadas. Hay varias etapas en la realización de las cebollas caramelizadas. Primero, la épica, cuando estás cortando finiiiiito finito cuatro millones de cebollas. Hay sangre, hay sudor y creánme: hay lágrimas. Después viene la eufórica: sobre el horizonte de la olla, […]
17 mayo, 2012

Crema de rúcula… sin crema.  Pero con rúcula, y mucha. Un atado gigante, del tamaño de un peinado afro pasado por la ola verde. Ajo, aceite, sal y pimienta. Y mucha pero mucha minipymer, hasta que se produce la magia. Es de esas ideas buenas para aprovechar la estación: cuando […]