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30 agosto, 2019
La técnica correcta para que el arroz integral salga rico, a punto, cremoso y también más digestivo es tan importante que decidí armar un video para compartirla. Esta técnica se aplica igualmente a arroz integral de grano largo y a arroz yamaní. Si cocinan mijo, usen media taza extra de […]
14 junio, 2019
¿Qué puedo hacer para desayunar y merendar mejor? La pregunta vuelve una y otra vez, como una pelota que pica de la mano de millones de personas. Es comprensible. Bastante arduo es desarmar el hábito, heredado por gran parte de nosotros, de llenar esos dos momentos del día con galletitas […]
16 febrero, 2019
Prometí y cumplo: un apunte lo más completo que pude acerca del remojo y fermentación de cereales, legumbres y semillas (métodos sin masa madre, aunque debajo explico mejor). Va! ¿Qué productos conviene remojar y/ o fermentar? Cereales, legumbres y semillas (sésamo, maní, frutos secos como nueces y almendras, no frutos […]
9 febrero, 2019
La preocupación por los antinutrientes y por la importancia de remojar y/o fermentar cereales, semillas y legumbres no es una moda: es relevante y muy válida. Me la paso recibiendo consultas similares y obviamente no tengo la verdad de la milanesa, pero llegado a un cúmulo de preguntas y con […]
4 febrero, 2019
Que temón el queso eh. Cómo nos gusta. Qué rico es, qué bien le queda a todo. Qué difícil es comer bien y sano sin abandonarlo. Yo soy de los que amamos el queso, con ese amor que sólo provocan las cosas ricas de toda la vida, los sabores irreemplazables […]
27 enero, 2019
Hay parejas que nacieron para encontrarse. Dúos predestinados a un amor indestructible. El gordo y el flaco, Sherlock Holmes y John Watson, Thelma y Louise, Mónica y Chandler, Andrea del Boca y Gustavo Bermúdez, Mirtha Legrand y los almuerzos televisados. Estas tapas de alfajor y su relleno están a la […]
18 diciembre, 2018
Me desafiaron a crear una receta con hongos y enseguida me puse contenta. La profundidad de sabor que aportan estos chiquitines mágicos a las recetas es incomparable: se asemeja de alguna manera a la carne en cómo pueden transmitir gusto a un caldo o un fondo. Aquí va una combinación […]
16 diciembre, 2018
Preparé estos limones en conserva y, como manda la receta, esperé. Esperé tanto que olvidé completamente mi intención de publicarla cuando estuvieran listos. Hoy pasó muchísimo tiempo desde que los inundé con sal y especias; veo en las fotos a mi hija, ayudante saladora, casi una bebé. Pero los limones […]
Natalia Kiako
Para volver a comer rico, variado y casero todos los días
EDITORIAL SUDAMERICANA
