Cómo tener éxito con harina integral y harinas alternativas – NOVIEMBRE 2021

Taller on line -en vivo, a través de la plataforma Zoom

Cuándo: Sábado 13 de Noviembre, de 10,30 a 12,45 hs. 
Modalidad: online. Con interacción y consultas durante el taller. 
Costo: $2100.
Info e inscripciones: aquí por mercado libre. Si prefieren anotarse por transferencia bancaria, por favor escribir a talleres.kiako@gmail.com

CONTENIDO

Diferencia entre harina blanca y harina integral: virtudes, dificultades, distinciones nutricionales y culinarias. Diferencia con harinas sin gluten.
Claves técnicas para cocinar con harinas integrales y en particular con harina de trigo.
Conceptos para aprender a elegir mejor qué harinas compramos y cómo apreciarlas.
Características del gluten: virtudes en la cocina y cómo reemplazarlo cuando usamos harinas alternativas.

Almidón: funciones, características, dónde se encuentra.
Ejemplos prácticos concretos, ideas versátiles.
Problemas típicos y cómo resolverlo. Qué significa cuando una receta sale apelmazada, cuando se desgrana la masa, cuando no leuda.
Este taller es teórico – demostrativo: los participantes se llevarán recetas puntuales pero sobre todo un marco de conocimiento culinario general, para poder aplicar a cualquier receta, además de incorporar algunas texturas y técnicas concretas.

Muchas personas que lo realizan eligen no comer trigo, gluten o incluso son celíacas: abarcamos durante el encuentro conceptos y recursos valiosos para estos casos.
Incluye un material por escrito y recetario que se otorgará a los participantes luego del taller.

Este NO es un taller de panadería con masa madre ni de realización de pan sin gluten: sí recorremos masas chatas (tarta, galleta, panqueque) y pastelería (masas esponjosas para budines, muffins, bizcochuelos, galletitas, pancakes, etc.) con todo tipo de harina. Recomendamos para esos dos objetivos realizar cursos específicos con panaderos profesionales expertos en fermentación natural o con cocineros dedicados al pan sin gluten específicamente.

Cuándo: Sábado 13 de Noviembre, de 10,30 a 12,45 hs. 
Modalidad: online. Con interacción y consultas durante el taller. 
Info e inscripciones: aquí por mercado libre.
Si prefieren anotarse por transferencia bancaria, por favor escribir a talleres.kiako@gmail.com

FORMA DE INSCRIPCIÓN:

La inscripción se realiza al abonar el total del valor del curso. Si prefieren hacer transferencia o depósito bancario, pueden pedir los datos a talleres.kiako@gmail.com 

Una vez anotados, recibirán las instrucciones para participar (podrán acceder desde la computadora o el celular).

No se realizan devoluciones ni es posible transferir el pago a otra edición futura del curso.