Ensalada de berro y pomelo

Ya sé, ya sé, me gusta cada cosa más rara. Tengo una manía con las combinaciones exóticas. Pero a veces… sólo a veces… eso es muy bueno.

La ensalada en invierno siempre es polémica; parece sapo de otro pozo. ¿¿Qué hace ese plato verde y lleno de hojas en mi mesa, con este fresquete?? Se infiltró del verano, alguien que lo reubique…

Pero, vení, hagamos zoom-in, fijate bien en los ingredientes. Esta ensalada es un cóctel de invierno, con ingredientes de estación que además te ayudan con el asuntito de la vitamina C y otros beneficios. No quiero pecar de nutricionista, en cambio les aseguro que además la combinación, rara como es, también resulta deliciosa. El pomelo es dulce y aporta a la vez una acidez suave, que reemplaza al limón o vinagre en el aderezo; mordés un poquito de palta cremosa, otro de hinojo crocante… el berro le pone ese toque picantón y fresco… recontravale la pena probar.

Ingredientes (por porción)

- ½ pomelo en gajos, si es posible pelados

- 1 puñado grande de berro fresco

- 1/3 de hinojo cortado en láminas finas

- ½ palta hass en cubos pequeños

- 4 o 5 castañas de cajú o almendras, tostadas.

Para la vinagreta:

- aceite de oliva

- jugo natural del pomelo

- Opcionales: 1 cucharada de mostaza y ½ cucharada de miel

- sal y pimienta

Procedimiento:

Simplemente, acomodar todos los ingredientes en un plato (me gusta mucho más en formato “playo” esta ensalada). Recuperar el jugo del pomerlo al pelarlo y desgajarlo, mezclarlo con los demás ingredientes de la vinagreta y condimentar. Servir con las castañas o almendras tostadas fileteadas por arriba.